香菇味道鲜美，营养价值丰富且具有药用价值。目前，亚洲是全球香菇的主要产区，产量占全球总量的98.5%。近年来国际市场需求量急剧上升，我国作为世界第一大香菇生产国，年产量约10万吨，占世界总量的90%。由于香菇在栽培过程中易受到环境、基质和自身机制的影响，易造成重金属富集，其中又以镉的富集效果较为显著。而人体内镉主要积累在肾脏、肝脏等部位，中毒时会导致泌尿系统损伤、骨组织破坏、癌症等疾病。因此，重金属问题一直是香菇出口贸易中的关注重点。 

    江苏淮安检验检疫部门指导企业一方面做好香菇原料供方的评价及原料验收工作，规范原料出入库及存放管理，控制外来污染；另一方面落实出口检疫标准中的疫情防控措施，指导其制定自检自控计划，通过全流程监管，确保干香菇产品符合输入国家要求，进一步开拓国际市场。