近年来，随着栽培技术的不断成熟和完善，越来越多的食用菌品种实现了商业化栽培，在丰富市场品种结构的同时也提升了企业的竞争力。如何通过技术创新来提升食用菌产业发展？4月12日上午，食用菌生产模式和技术创新专题报告在河南三门峡举办，来自行业的实战专家和生产一线的企业家代表到会，围绕食用菌生产模式和技术创新进行了精彩演讲。

    河南许昌市食用菌协会秘书长丁志敏提到，人工栽培羊肚菌的成败关键在于管理，特别是温、光、湿、气及酸碱度的管理是至关重要的，是关系到高产、低产、有收、无收的重要因素。为此，羊肚菌要想高产稳产，必须在温、光、湿、气及酸碱度上创新，具体操作如下：

人工栽培羊肚菌丝体生长从3—25℃都以生长，但最好是低温下生长，土壤温度控制在20℃以下，空气温度在25度以下，最适宜温度为13—18℃，它可忍受一定的低温，但在30℃以上的高温很快死亡。因此栽培季节应选在冬季，自然气温下降到20℃左右，土壤温度下降在18℃，一般在10—11月都可以栽培，但最好在10月中旬栽培为宜，这时自然温度有利于羊肚菌的菌丝生长。北方地区一般每年10月底－11上旬可以栽培，因北方气候干燥有雪，绝大多数地区都以10月中下旬为最佳栽培季节。南方一般在11月份栽培，但是高海拔地区可以适当早种。

在湿度管理过程中，要保持播种时期的土壤本身湿度在60%－65%，以播种翻耕不结块为好。原基形成时是湿度管理的重要阶段，这时若气温干燥可随时喷洒少量的水，保持湿润度，若发现小子实体后，要保持空气相对温度85—95%，土壤湿度70－85%可促进生长速度，保持低温、潮湿是羊肚菌生长的基本条件，切记后期喷水或灌溉时一定要保持通风，“浇水不通风，菇往沟里扔”。

羊肚菌适宜在阴凉暗光背风的环境下生长，以在阴暗环境生长最有利。子实体生长需要一定的光照，适宜三分阳七分阴的条件生长，在全黑和阴光直射、暴晒的环境下都不利于子实体的形成和生长，光照强子实体呈黑色，光线弱子实体呈黄白色，所以要求在树林下,人工荫棚内栽培，以防止太阳暴晒。

栽培羊肚菌首先要选择空气新鲜、场地无污染的环境，无灰尘、无农药、无放射性的气体和无臭异味的场地优先。羊肚菌子实体生长和其它食用菌一样，需要足够的新鲜空气。特别要注意北方寒冷干燥地区用塑料薄膜覆盖的塑料大棚栽培，管理人员要经常给大棚通风，二气化碳深度不能超0.3%，防止闷气或闭气影响正常出菇，它的生理过程需要在高能量的耗氧下才能完成。

栽培羊肚菌培养基和覆土的PH值应掌握在PH6.0—8.5范围内，最好掌握在6.5—7.5之间，若PH下降到5.0以下或高于8.5以上都不利于羊肚菌的菌丝生和子实体生长。沙漠或过沙的土壤及盐碱土壤都不适宜羊肚菌的生长，土质好坏是羊肚菌栽培成功的关键，应选择既能渗水又能保水、保湿的土质。

    “现在种菇能赚钱吗？“福建龙海九湖食用菌研究所所长涂改临在会上向参会代表们提出了这个问题。他提到，我国食用菌产业近十年来快速发展，特别是金针菇、杏鲍菇、海鲜菇工厂化的快速发展，其它行业的人纷纷投身食用菌，一时间，全国掀起食用菌工厂化的投资热，全国各地到处可见工厂化食用菌企业，企业数量的增多，产能的激增，让部分食用菌工厂化菇出现产大于销的局面，造成鲜菇市场持续多年的低价位，打破了许多人种菇赚钱的美梦。寻找一条好的食用菌发展模式成为行业同仁的期盼，而当前，我国食用菌产业能真正赚钱的有两种，第一种是一家一户的家庭模式，包括家庭模式的工厂化生产，第二种是具备高度机械化、自动化的工厂化模式。如果想种菇赚钱，先选择好你的定位，要么选择家庭模式，要么选择高大上的工厂化模式，家庭模式是要亲力亲为，一家人来干，赚的是工资；高大上的工厂化模式是要有足够的资本，先进的设备，加上高端的管理人员、技术人员，高效率可靠稳健地运行，赚的是高效低成本运作的剩余价值。所以，未来食用菌产业将是资本领跑的产业，有资本的大企业将主导这个产业。

 

    “传统的栽培原料和菌棒置备，都是栽培农户采用作坊式手工完成，设施简陋，操作粗放，用工量大，质量没有保障。”山东莘县富邦菌业有限公司技术总监虞子服在会上提到当前双孢菇产业在生产过程中存在着一些问题。近年公司创新了“公司作料+农户出菇”模式，该模式是基于富邦专利棚和富邦隧道式发酵设施的菇农和公司合作双赢的运营模式，简单的总结就是“大料厂小菇棚”。大料厂是指由公司统一提供隧道式发酵料，确保发酵料质量。小菇房是指把菇棚管理，分散到千家万户，避免出菇管理积极性不高，管理费用增加，确保尽职尽责搞好出菇管理。“大料场+小菇房“模式经过多年实践印证，可以满足蘑菇发酵料厂专业生产优质发酵料 、双孢菇菌种厂专业生产优质菌种、覆土材料厂专业生产覆土材料、出菇厂专业栽培蘑菇等需求，具有分散出菇，便于废料处理，有利于病虫害的防控，避免交叉感染病虫害；就近供应市场，减少运输费用，确保鲜菇新鲜；使用打包料确保一次成功，让不会种菇的人也可以种出好蘑菇等10大优势。

    虞子服表示，下一步，富邦公司希望与大家一起把富邦棚、“富邦模式”进一步完善，让富邦棚和“富邦模式”造 福于民，服务于蘑菇行业发展，早日提档升级。

    据悉，食用菌生产，模式和技术创新研讨会是全国食用菌新产品新技术博览会会期举办的系列活动之一。本届大会由中国乡镇企业协会食用菌产业分会和中国食用菌商务网共同主办，中国乡镇企业协会、全国农产品加工产业发展联盟、河南省食用菌协会为支持单位，食用菌市场编辑部、卢氏县九龙实业有限公司为承办单位。会期为期三天，以“新时代 新菌业 新作为”为主题，举办了产品展示、专题研讨会、新产品新技术路演推介、主题报告、参观考察等内容。本届博览会的召开，必将成为上半年度最具影响力的行业盛会。