箭头形状的黑皮鸡枞、硬币大小的黄伞，外形酷似木耳的灰树花以及因像羊肚而得名的羊肚菌……这些珍稀品类出现在昨天于昌平小汤山特菜大观园举行的第一届“金菇榜”京冀食用菌展会上。据了解，在市农业技术推广站食用菌创新团队的努力下，30多种食用菌已经装入市民菜篮子，且能满足全年供应。
    市场上的食用菌种类繁多，除了炒菜、炖汤还有什么新吃法儿？“切细丝，加入麻椒、蒜、辣椒，用油煸炒，吃起来就像牛肉丝一样。”市民柯女士向记者说起黑皮鸡枞菌的吃法儿。黑皮鸡枞原产自云南，由于产量低很少为消费者所知，但它本身肉质细嫩，吃法众多，生吃口留余香且伴有甜味。现场的菌农告诉记者，同样可以生吃的还有双胞菇和灰树花，拌上沙拉酱或者泰式甜辣酱口感也不错。
    食用菌的品质好，价格就比普通菌类高些。记者了解到，市面上的鲜品黑皮鸡枞菌价格在20到50元不等，黄伞和双胞菇便宜一些，10到20元一斤。相比之下，羊肚菌三月当季出菇，从年前的鲜品150元一斤降至八九十元。

    资料显示，2017年全市食用菌产量达12.28万吨，产量较多的菇种主要为平菇、金针菇、杏鲍菇、香菇和茶树菇。