据加利福尼亚州的食用菌委员会Redwood Shores透露，2016年美国食用菌产量达10亿磅。随后，虽产量和进口量在稳步增加，但仍供不应求。 美国食用菌研究所相关人员表示，“如今更加喜欢蘑菇。另外，美国也推出了一些举措刺激消费者食用蘑菇，例如将蘑菇和肉类搅拌在一起来制作肉丸或汉堡包。” 

    然而，随着对食用菌需求的增加，今年食用菌生产者正在努力迎合需求。不过，生产食用菌的基础设施成本不断攀升。 
    哈里森说：“扩建需要为新建筑物投入大量资金 --但为了弥补这一缺陷，农民们想尽办法改进其生产方案，以帮助提高单位面积的产量。” 另外，食用菌生产者还面临堆肥原料价格上涨、劳动力短缺等问题。（来源：freightwaves. 翻译：中国食用菌商务网国际部 ）