2013年，农艺师安东尼奥先生开始研究如何从农作物生产方面改善地球环境，他当时发现仅在意大利每天就产生800吨的咖啡渣，并开始结合网络探索它们是否能被用于食用菌生产，最终果然有所发现。之后他在佛罗伦萨市中心建立了Funghi Espresso城市农场。

 

    “我们的生产过程对环境的影响是非常低的，事实上，我们骑着自行车收集咖啡渣，将其用于食用菌生产，之后，将废弃物再用于生产一种用于农业和园艺的优良有机土壤改良剂。目前，农场内生产灰平菇（Pleurotus Ostreatus），粉平菇（Pleurotus Cornucopiae）和黄平菇（Pleurotus Djamor），此外我们还推出食用菌种植套装盒，使消费者在家就能动手完成整个种植过程。”公司负责人热情介绍说。（来源：ehabitat. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）