纵观整个澳洲的食用菌市场，其生产及潜在需求都存在较大的缺口，供不应求。蘑菇仅占澳洲蔬菜销售额的2%左右，随着认可度的提高，需求量也一定会提高，因为蘑菇的味道是酸甜苦辣咸之外的一种新鲜的味道，而且都具有颇高的药用价值，如杏鲍菇具有降血糖降低胆固醇的功能，香菇有降压抗癌滋养皮肤作用。随着人们对绿色食品的消费需求日益旺盛，食用菌作为营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，其行业发展态势见涨。

澳洲香菇大王——吴鹏辉
 

    农业一直是近年来中国企业家所青睐的澳洲投资领域。红酒，奶业等成为众多企业家的优先考虑对象，然而一位来自福建的中国企业家，却偏偏选择了一个澳洲稀缺的项目进行投资，这就是，在澳大利亚培养种植香菇。

    吴鹏辉，2006年从欧洲移民到墨尔本，经营连锁超市生意，在经历了几番调研和思考之后，于2009年做出一个对自己的事业与家庭都关系重大的决定：在堪培拉地区投资农场，从事食用菌的开发和种植。初入门，技术不熟练就虚心向其他农场主和专家请教，自己再慢慢实践，温度、内部环境、安全检验，都容不得粗心。产出来的蘑菇卖往哪里，需要不停地了解市场状况，寻找更多的销售渠道。

    随着他们的努力和推广，本地人也都开始逐渐接受了，吴鹏辉的蘑菇农场也逐渐进入正轨。在接下来几年的探索中，从培育，种植，再到批量生产，品牌设计包装，乃至供货渠道，他都参与和严格把关，层层突破。到如今达到澳大利亚联邦国会的食品安全标准，并且还做成香菇酱汁等配合不同国家的特色菜品登上了联邦国会举办的澳洲优质食品论坛，让人赞不绝口！

    由于蘑菇难养殖，人工成本也比较高，所以价位和其他的农产品比是偏高的，一般在超市里是按盒装卖，才100克就要卖到5澳币左右，一公斤的售价往往在50澳币以上，比牛羊肉都贵！”

    据了解，吴鹏辉的农场目前每周的各种食用菌产量可达约3吨，每年的产量高达上百吨，销往在澳各大超市和批发商，主要客户包括驻澳美国著名零售商Costco和澳洲著名的大型连锁超市Coles等，并且很多悉尼的批发商也慕名前来采购，导致往往会出现供不应求，一“菇”难求的现象。

    根据调查数据显示，2014-15年澳洲蘑菇出口值为136万元，进口蘑菇1780万元，澳洲国内蘑菇的生产仍然不足，蘑菇产业发展前景十分看好。澳洲蘑菇种植者协会AMGA以及HAL协会每年投入180万美元用于市场营销活动和60万美元用于研发。并且澳大利亚政府全力支持蘑菇产业的发展，提供税收支持、产业推广、免费培训等支持项目，国家建有健全的农业科研服务体系和基础服务设施。国家和州政府还对农产品的研究与开发提供科研基金，研发领域包括产品保鲜供应、品种选育、疾病防治和检疫检测等。 

    近年来，中澳两国农业领域的合作也呈现加速发展趋势。在自贸协定生效等有利因素的带动下，红酒、牛肉、海产品和奶制品等大量高质量澳大利亚农产品源源不断输往中国市场。与此同时，来自中国的投资也使澳大利亚的农牧业焕发出更大生机。

    吴鹏辉谈到，在澳大利亚当农民虽然辛苦，但也挺幸福的，至少一份耕耘一份收获。而对于那些对澳大利亚的农业政策和农场经营并不熟悉的新的投资者，他也有自己的建议：沉下心来一项项地了解相关政策，也和早到一些的同行朋友交流，了解一些实践操作中存在的问题，做好心理准备，再努力解决之。

     “对于喜爱田园牧歌的美好生活，不追求在职场叱吒风云，不向往天天灯红酒绿的人，像我这样当个农场主，琢磨着怎么把蘑菇种好，把产品卖好，的确也是个不错的选择。”吴鹏辉笑着说，“当然，你也要有时刻与澳洲的毒蛇、以及大名鼎鼎的“红背”蜘蛛”等“战斗“的勇气.……”