10月7日，记者在阜南县会龙镇神州神态农业发展有限公司见到工作人员徐蒙蒙时，他正在查看玉米秸秆与牛粪混合基料发酵情况。“现在里面的温度已经达到60多度，再过10天就可以投到田间培养菌丝了。”徐蒙蒙告诉记者，这些别人眼中废弃的秸秆和牛粪，却能给他带来一亩地近2万元的收益。

    2016年7月，从山西财经大学毕业后，徐蒙蒙应聘到外地一家上市公司从事财务工作。一次返乡探亲时，他看到大量废弃秸秆堆在村民房前屋后，不仅影响村容整洁，而且还污染了沟塘环境。此后，他对秸秆变废为宝上了心。

    在同学的引荐下，徐蒙蒙发现，利用秸秆种植食用菌是一个很有前景的项目。2017年4月，他在会龙镇闫老村流转土地135亩，种植赤松茸、姬松茸、白灵菇等市场紧俏的食用菌。

    赤松茸又名皱大球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇之一。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，肉质滑嫩，营养丰富，口感极好，堪称是“素中之荤”的全价营养保健食品。赤松茸原生长在东北、四川等地高寒区域的赤松树根部，加之菌盖呈酒红色，因此得名。这种食用菌口感嫩滑、味道鲜美，烹饪方法简单易学，清炒、煲汤、涮锅等都好吃，而且营养丰富。 除了直接食用，采摘下的赤松茸还在这里被加工成烘干品和腌制品。是我国近几年刚刚兴起的食用菌新秀。

    徐蒙蒙介绍，这种高端的食用菌种植技术易操作，它们的种植方式与其他食用菌一样，需要将发酵好的基料按一定厚度铺好，然后撒上菌种，在上面培上土，再覆盖一层厚厚的稻草即可完成种植。在出菇期，工人需要严格按照每种菇对温度和湿度的要求，保障出菇量。以赤松茸为例，九、十月种植到次年三月收获，亩均产出鲜菇6000斤，扣除秸秆、牛粪、菌种费用和人工成本，一亩地纯收益1万元左右。加之，三月至九月种植姬松茸，一亩地又能再收入近万元。

    食用菌种植基地的建立，不仅年利用废弃秸秆1000吨，还带动当地170人就业，其中建档立卡贫困户70户，已帮助50户贫困户脱贫，实现了生态良好、农民增收、企业受益的三赢局面。今后，他计划通过建立菌种提纯、繁殖、供应和选育基地，探索机械化播种、采收等技术，降低生产和人工成本，走现代化产业发展之路。