西峡地处河南省西南部、伏牛山腹地、豫鄂陕三省交汇地带，是一个“八山一水一分田”的山区县。西峡是食用菌的故乡，西峡农民世代就有种植食用菌的传统，大规模种植香菇始于1997年。西峡香菇的发展，经历了单纯椴木种植、从椴木种植到袋料种植、从分散种植到基地种植、从各自为战粗放生产到工厂化制棒标准化种植四个阶段。截止目前初步实现了传统单一加工型向精深加工型转变，形成了产业特色鲜明、内在品质优良、科技支撑较强、品牌效益较好、市场竞争有力、产业链条完备的现代食用菌产业格局，西峡香菇已经成为优势绿色产业、出口创汇产业和富民富县产业。

    截止2017年底，西峡年产香菇25万吨，产值25亿元，综合效益150亿元以上，出口创汇8.4亿美元。