据《SBWIRE》网站报道，蘑菇在欧洲首次被确定为可食用品，冷冻食用菌能很好地保留鲜品的营养，在不添加任何防腐剂的情况下，保质期最多达24个月，而鲜菇则不然。冷冻食用菌在食品和药品中有广泛的应用，在全球所有地区中，欧洲和北美是冷冻食用菌产品的主要消费国。2017年，欧洲和中国在这方面也共占了46.18%的份额。该网站指出，冷冻食用菌产品在中国的消费量正在迅速增长，并预计在预测期内保持这一势头。
    2017年，全球冷冻食用菌市场值达到了1000万美元，到2025年底预计升至2000万美元，2018-2025年间复合增长率为20%。
    随着人们对健康意识的增强，冷冻食用菌的需求因其营养价值和健康益处而增长。冷冻食用菌保质期为24个月，这使它们成为鲜菇的首选替代品。如今，比萨饼这一美食在全球越来越受欢迎，而食用菌恰好被各国美食家广泛用于比萨饼制作，这为冷冻食用菌产品制造商提供了好商机。如今，心血管疾病、心脏和血压问题在成年人中普遍存在，这也可能为制造商提供机会，因为食用菌的高钾和低钠含量有助于心脏健康。此外，冷冻食用菌含有抗氧化剂，有助于减少细胞中的自由基。（来源：sbwire. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）