据该研究所诺奇元博士介绍，中国、韩国和日本是名副其实的世界前三香菇消费国，2014年，香菇占到了世界食用菌产量的17%，该品种被美国食品药品监督管理局列为世界十大抗癌食品之一。在韩国，香菇凭借低卡路里、高营养而成为佛教学者严格素食的主要食材之一。研究也证实，经常食用香菇可以帮助预防皮肤老化，预防痴呆，而晒干的香菇更有利于促进儿童骨骼生长，增强免疫力，预防高脂血症和骨质疏松症。此外，香菇在韩国有一种很受欢迎的吃法，就是将鲜香菇焯水后与芝麻油和盐一起食用，据说这种吃法更能凸显出香菇似鲍鱼的微妙口感。

 

    谈到该国食用菌产业的未来，诺奇元博士介绍，目前韩国食用菌产业的发展急需考虑以下因素：

 

    首先，韩国迫切需要建立相关基础设施以促进食用菌产业的发展，有必要通过改革现有系统，加强资源数据库的建立，为今后食用菌研究和其它领域奠定基础；

 

    其次，韩国需要不断追求实现食用菌研发，以便在第四次工业革命时代创造出一种新的范式。应实施低成本、高附加值的技术开发和基于实地的基础研发计划，以扩大食用菌产业的多样性；

 

    最后，通过扩大韩国食用菌产业，也有必要多创造附加值。除了与各行业的融合及整合外，韩国还需要开发食用菌的各种新价值及应用。（来源：iloveorganic. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）