农业部原常务副部长刘成果，中共濮阳市委副书记邵景良，中国乡镇企业协会副会长、食用菌产业分会会长李玉春，中国烹饪协会副会长樊胜武，国家食用菌产业技术体系首席专家、中国农科院研究员张金霞，河南省农业农村厅副巡视员夏爱英，中国扶贫开发协会会长助理、空军政治部保卫局原局长王贤德，河南省食用菌协会名誉会长王传福，河南省食用菌产业技术体系首席专家、省食用菌协会会长张玉亭，清丰县委书记冯向军、县委副书记潘奇峰、县人大常委会主任杨礼宏、县政协主席戚士杰等领导嘉宾，以及全国烹饪专家、食用菌主产地管理部门、科研院所专家、食用菌行业生产、加工、销售及餐饮行业的代表近800人出席了大会开幕式，中央电视台、中国网、农民日报、中国食品报、中国食用菌商务网、食用菌市场杂志等中央媒体，以及河南省、市地方媒体对大会开幕式进行了新闻报道。

     清丰县委副书记潘奇峰主持大会开幕式。

   开幕式上，中共清丰县委书记冯向军首先致辞，他提到，2018年中国·清丰第十四届菌需物资博览会暨食用菌工厂化发展论坛的成功举办，在食用菌产业发展历程上烙下了深深的“清丰印记”，开启了清丰建设全国食用菌强县的新征程。一年来，我们坚定不移地把食用菌产业作为实施乡村振兴战略、助推脱贫攻坚的重要抓手，持续强力推进“党建+扶贫+食用菌”工程，全县建成食用菌示范基地70个，标准大棚12000座，种植面积达1500万平方米，年出菇量25万吨，实现综合产值20亿元，拉动就业近5万人，辐射带动1.5万余贫人口稳定致富增长。我们将以本次活动为契机，学习借鉴各地先进经验，进一步加快发展步伐，进一步提升服务能力，不断开创食用菌产业发展新局面。

     中国烹饪协会副会长樊胜武在致辞中指出，食用菌营养丰富，健康美味，是人们喜爱的健康食材，在中国饮食文化中流传着无数经典菌类佳肴，在中国即将全面步入小康社会的当下，为消费者提供营养、健康、美味、安全、特色的菜肴是我国餐饮业服务百姓生活，满足人民对美好生活向往的时代使命，作为餐饮行业的全国性组织，中国烹饪协会一直致力于推进各地特色食材和餐饮服务的深度结合，本次食用菌大赛就是聚焦和创新食用菌烹饪技术，丰富餐饮市场食用菌菜肴供给的举措，相信在餐饮业高速发展的带动下，食用菌食材消费需求将不断增长，市场潜力巨大，必将带动食用菌培植业的快速发展，同时也带动地方经济的发展。 

    中国乡镇企业协会副会长，食用菌产业分会会长李玉春在开幕式致辞中提到，近年来，食用菌以其独特的营养和保健功效受到社会各界人士的普遍青睐，各地不断推出一些体现地方特色的食用菌菜肴，涌现出许多优秀菌菜厨师和以食用菌为主要原料的特色餐饮企业。为借助会展平台进一步传承菌菜餐饮文化，推进我国食用菌产业和餐饮业发展，拉动食用菌的社会消费需求，自2003年开始，中国食用菌商务网发起并与中国烹饪协会等单位参与举办了多届食用菌烹饪大赛活动，共有近2000名厨师、200多家餐饮单位参加了赛事。通过赛事活动的举办，开发以食用菌为主料的菜肴1800多道，推出食用菌金牌菜点300多个，特别是每届赛事活动经媒体宣传后，在社会产生很大影响，为推动食用菌餐饮消费、拉动内需起到了积极作用。

    河南省农业农村厅副巡视员夏爱英在致辞中表示，近年来，我国食用菌产业在党和国家相关部门大力扶持下，已发展成为惠民及民生的优势产业，在乡村振兴战略和农民稳产增收中发挥了重要作用，当前，河南省正在部分地区打造省食用菌现代农业产业园，推进现代优势特色农业发展，提升质量效益和竞争力。此次大会和大赛的举办，将扩大清丰菌菇影响力，拉动社会消费需求，推动食用菌产业和餐饮业的可持续发展，也必将为河南省食用菌产业高质量发展，带来难得的历史机遇，产生巨大的综合效益。 

   中共濮阳市委副书记邵景良在致辞中指出，食用菌生产是濮阳市农业结构调整和推进乡村振兴战略的重点发展产业,依托产业发展优势，不断发展壮大，近年取得了良好的经济效益和社会效益。本次大会和大赛在清丰举办，对于促进食用菌的市场开发和应用，拉动食用菌的消费需求和产业发展意义重大，也必将提升濮阳市清丰食用菌的知名度和影响力，为濮阳食用菌产业发展带来广阔市场和无限商机。

   开幕式最后，农业部原常务副部长刘成果宣布本届大会开幕。

   这次大赛设置了表演赛、个人赛、团体赛三个项目。在表演赛环节，主办方特邀请农业部原常务副部长刘成果，中国食用菌产业技术体系首席科学家张金霞，中共濮阳市委副书记邵景良、中共清丰县委书记冯向军，河南省食用菌协会秘书长康源春，河南省食用菌协会副会长、河南世纪香食用菌开发有限公司李彦增，现场为大家烹制以食用菌为主题的美味菜肴。嘉宾们精湛的手艺现场得到了评委会组及观众们的热烈掌声，最后，中国烹饪协会副会长樊胜武为表演嘉宾颁发了纪念奖牌。

       开幕式结束后，大会还举行了食用菌产业创新报告会。国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞，河南省食用菌产业技术体系首席专家、河南省农科院资环所所长张玉亭分别围绕我国食用菌产业技术发展、河南省食用菌产业现状及食用菌清洁生产问题与对策等内容展开主题演讲。专家们的发言，紧扣产业发展热点问题，具有很强的指导性和前瞻性，为食用菌产业创新发展提供新理念和新路径。

   本次大会创新办会模式，着力打造“一赛一会一展”，在举办全国食用菌烹饪大赛的同时，还举办了食用菌新产品新技术展销，来自行业内170多家食用菌生产加工、机械设备、菌需物资企业等携最新研发的新产品、新技术到会展示展销，为行业间搭建起了产销对接、合作交流的会展平台。

     本届大会的召开，必将为行业间搭建产销对接、合作交流、资源共享的会展平台，同时，将有利于拉动食用菌市场消费，不断推动食用菌行业的创新升级和可持续发展。