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    发布时间:2019-11-12

      来源:新思界网

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         随着人类科研水平的不断提高,人类生活水平的增长,人们对食用菌的认识也在不断提高。作为世界卫生组织推荐的“一荤一素一菌”的三大人类健康膳食结构的组成部分,食用菌消费量也随之日益增长,但中国居民的食用菌的消费水平仍有提升空间。
        在《2019-2023年中国食用菌项目投资可行性研究报告》指出,中国的食用菌的消费水平与国外发达国家有较大的差距,虽然是食用菌产量、消费量最大的国家,但每年人均消费量不足0.5kg;而日本每年人均消费量为5kg,中国香港每年人均消费量约4.8kg;法国、意大利、德国等国家是食用菌消费的主要国家,人均年消费量约3kg;美洲地区的美国、加拿大、墨西哥、巴西、秘鲁等国为主要消费国,人均年消费量约2.5kg。
        食用菌是集营养、保健于一体的绿色健康食品、保健食品。我国食用菌年产量占世界总产量的70%以上,其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜居第五位,与种植业、养殖业形成完整三大产业链。目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万,人工栽培的食用菌种类不断增多,年产量持续增长。
        从品种上看,世界工厂化食用菌栽培品种主要有:木腐菌的金针菇、杏鲍菇等及草腐菌的双孢菇等。其中,双孢菇是欧美国家的主栽品种,香菇在亚洲国家占主导地位。欧美的美国、荷兰、法国、西班牙及亚洲的中国、日本、韩国等国家是世界主要的食用菌生产大国。
        从生产栽培模式来看,目前世界食用菌行业主要存在三种栽培模式:传统农户生产模式、公司+农户生产模式和工厂化生产模式。随着现代农业的发展,食用菌菌种研发及栽培技术逐渐提高,工厂化生产模式随之兴起,所占比重也逐年增高。
    随着科研技术的发展和人类对食用菌需求的增长,食用菌产业已逐渐发展成为独立的产业,其发展趋势:产业从发达国家向发展中国家转移,栽培由单一品种向多品种发展,生产方式由人工培植向机械化生产发展。
        经过近几十年的发展,荷兰的双孢菇工厂化栽培技术处于世界领先水平,具有专业分工明确,堆肥制作质量、标准高,机械化、电脑控制及防疫水平高等优势。用数字来对比更明确:荷兰双孢菇最高单产40kg/㎡,而我国只有20kg/㎡左右。
        日本是亚洲的食用菌生产强国,其科研水平、工厂化栽培技术水平世界领先,所有企业基本都配有空调设备,可进行全年生产。上世纪60年代,日本开始采用工厂化模式生产以白色金针菇为代表的木腐菌。目前日本是白色金针菇的生产大国,其食用菌工厂化生产的水平高,除了良好的气候条件、高素质的菇农以及先进的设备,先进的育种技术也是举足轻重的。
        小编认为,中国大陆的食用菌单产低、质量有待提升,主要原因是食用菌的生产模式仍然以传统农户生产模式、公司+农户生产模式为主,与荷兰、日本等发达国家仍有较大的区别;在生产管理技术、设备水平和育种技术方面仍有较大的空间。

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