据该员工介绍，食用菌富含水溶性膳食纤维，经常食用、多种类食用有助于增加肠道中的有益细菌，并有助于增强人体免疫力。而且，食用菌是多吃也不会长胖的一种“素中之荤”蔬菜，深受消费者认可。从眼下疫情的角度来看，的确有大部分消费者在购买日常蔬菜时会更多地青睐于各种新鲜菌菇，以助于保护身体健康，产品供应有些紧俏。

  在食用菌生产和零售方面，记者通过采访日本“LIFE CORPORATION”食品连锁超市以及日本北斗株式会社（Hokto Corporation）也有了新发现。作为日本食用菌龙头企业，北斗株式会社（Hokto Corporation）拥有从北海道到福冈县的共20个食用菌生产基地。每个基地食用菌日产量在8至10吨左右，并每日可发派250万包菌棒，可直接供应给全国消费者，而供给食品服务行业的食用菌订单寥寥无几。

  作为日本最大的食品超市之一，LIFE CORPORATION在东京都会区和近畿地区有约277家门店。据了解，3月份，该超市食用菌销量较去年同月增长了10%。从4月份开始，受疫情影响，人们在家办公，民众几乎不出门，导致食用菌零售需求同比增长了115%。

（来源：toyokeizai. 翻译/ 中国食用菌商务网国际部）