眼下，在江苏香如生物科技股份有限公司食用菌车间内，杏鲍菇生产有序进行中，一株株长势良好、外观喜人的菌菇正进入采收期。

杏鲍菇是近年来引入我国栽培的一种食用菌，因菌肉肥厚、质地脆嫩，有平菇王的美称。徐相如告诉记者，一间占地400平方的菇房，一次能出30吨杏鲍菇，而这样的菇房，香如生物有接近400个。

“一包菌菇在3块钱左右，这里有10万包就是30万，一个菇房每年可以周转18次，30万一次的话就是540万。”谈到企业收入时，徐相如如数家珍地告诉记者，据他介绍，2019年香如生物公司销售额达到2.6亿元，今年虽然上半年受疫情影响，销售额也超过了1.4亿元。

记者了解到，2009年工厂化食用菌种植刚刚出现时，徐相如了解到通过改进农业技术人工控温，一年能种17、8次杏鲍菇，这让他心动不已，于是他当机立断投身其中，并得到了江苏省农业科学院的指导帮助。

“杏鲍菇的最佳采集期只有一个小时，如果摘迟了就会影响营养成分和口感。”徐相如告诉记者，多等几个小时，杏鲍菇产量能略微高一点，但他宁愿牺牲产量，也要保证品质。市场是无情的，只有靠质量才能生存。通过不断加强生态科技研发，高标准把关质量，徐相如带领企业种植出了高品质杏鲍菇，备受市场青睐。
在生态智慧农业取得成功之后，徐相如一方面承担起当地农业产业扶贫的责任，另一方面在技术上倾囊相授，带动附近其他食用菌企业发展，发挥了灌南县生态智慧农业领航人的作用。

据了解，徐相如主导成立的香如生物研发中心拥有实验室1900平米，致力于杏鲍菇工厂化生产领域的研究，每一次有了技术的突破，他都会无偿对灌南其它食用菌企业进行推广。在徐相如看来，大家在一起只能拼价格，从而形成一个恶性竞争。徐相如更想形成错位竞争，自己到外面占领市场，让本地的市场有序发展，进而形成集群效应。

在全国新冠肺炎疫情防控期间，徐相如主动作为，勇于担当，及时牵头园区内的9家食用菌企业向灌南县红十字会捐款66万元。其中，徐相如的企业捐款10万元，和爱人以个人的名义又捐款5万元。为打赢疫情防控阻击战，扎实保障武汉疫区居民的“菜篮子”，徐相如组织安排向武汉无偿捐赠活动，挑选包装5吨一级杏鲍菇产品于2月2日专车及时运抵武汉“疫”线，积极支援抗疫。

与菇对话，其乐无穷。这是徐相如的口头禅，也是他敬业精神的真实写照。身为食用菌门外汉的他，只用了11年就变成了行业翘楚，靠小蘑菇创造了大财富，成为灌南县生态智慧农业领航人。