11月，是收获的季节。浙江省嘉兴市世合有机农园敞亮整洁的大棚里，大球盖菇从柔软泥土里冒出头来，洁白的菌柄上，顶着圆润肥厚的伞盖，如含苞欲放的花蕾，有单个的、并蒂的，也有三四个成堆簇拥在一起的，或密或疏，长势喜人，农技人员正忙着采摘已经成熟的大球盖菇。

     据了解，大球盖菇是我国近年从欧洲引进的一种珍稀食用菇种，是国际菇类交易市场十大菇种之一，菇体色泽艳丽、脚粗帽肥、食味清香、肉质滑嫩、营养丰富、口感极佳。大球盖菇又名赤松茸，是食用菌中的后起之秀，其营养成分与野生松茸不相上下，价格却比松茸便宜许多。该菇富含蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，享有“素中之荤”美誉，具有预防冠心病、助消化、疏解精神疲劳的功效。大球盖菇在国内外市场很畅销，尤其是美国纽约、洛杉矶、芝加哥等大都市的超市，更是供不应求。

     今年，世合有机农园采用浙江清华长三角研究院的推广技术，进行大球盖菇试种，同时遵循有机的种植方式，让这份美味更添一份健康与安全。
     另外，大球盖菇是环境友好型食用菌，符合生态化循环发展理念。种植大球盖菇的原材料来源广泛，木屑、秸秆、稻壳、玉米芯等农作物都可以成为栽培基质，这些材料可直接还田，改良土壤，增加肥力。在实现休耕轮作的同时，又能稳定投产，可谓一举两得。