松露富含丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，在我国产量稀少、价格昂贵。云南做松露生意的人很多，都已经摸爬滚打几十年。2009年，云南省曲靖市会泽县小伙马明刚进入松露行业，最初不被看好，但他另辟蹊径，仅仅用了10年时间，就成为行业的佼佼者，如今，年销售额1500多万元。他一个后来者，是如何成为行业领军人物的？
（一）松露产业出现危机，马明刚变危机为商机
     2009年，云南松露产业出现严重问题。松露生长在大山中，要靠农户去自由采摘。每年，农户为了采收更多松露，总是提前上山，导致采摘的松露没有完全成熟、品质差，卖不上价。久而久之，当地松露产业竞争力下降。
     其实，中国和国外松露没有太大区别，但价格却相差很大，马明刚觉得只要把控品质，宣传到位，中国松露一定可以像欧洲松露那样卖上高价钱。
     在看到松露产业的商机后，2009年，马明刚把手上的餐饮生意交给了家人，回到家乡做起松露生意。
（二）打破行规，誓做搅局者
     马明刚进入松露行业后，首先做的改变是：现金收购松露。当时，松露经销商为了转移风险，都是赊账收购农户松露，等到卖出去才给农户结账。现金收购松露，打破了老传统，也让马明刚名声大噪。村民都抢着要把松露卖给他。久而久之，很多同行也不得不按照他的方法收购松露，当地农户挖松露的积极性也得到提高。
（三）流转土地、高价回收高品质松露
     有了稳定的松露货源后，马明刚并没有就此止步。2011年，马明刚拿出做生意多年的全部积蓄，在云南的曲靖和昆明等地流转了5000多亩林地并且规定只能在十月份以后才能采挖，这样能保证采收的是成熟松露。为了鼓励村民采收成熟松露，提升松露整体品质。马明刚还额外补贴10%。由于采收成熟松露，收购价高，更挣钱，农户都转变思维，只采收成熟松露。
（四）松露菜品，扩大餐饮需求
     在当时，松露吃法单一，一般只在西餐厅用到，市场需求量不大。马明刚收购这么多松露怎么处理呢？马明刚通过在市场上的观察，发现顾客一般都是顺带拿点松露，很少有主动来买的。为了让松露市场变大，马明刚必须改变客户的需求。他想到了将松露融入到中国餐饮中，必须给中式餐厅设计松露菜肴。
     马明刚联系到他的大厨朋友苏启盛，和他一起研发用松露制作的中式美食，仅仅半年时间，就推出50多道当地从没有过的中式松露菜肴。与此同时，马明刚开始在市场上寻找前来采购的中餐馆老板们，并邀请他们到自己的餐厅吃饭，除了免费品尝各种松露美食，还免费传授菜品的制作方法。松露美食增加了中餐厅菜品，老板们都乐意接受。
     随着松露菜肴慢慢进入中餐馆，马明刚的渠道也越做越宽。通过这个办法，马明刚一年时间就让全国100多家中餐馆成为他的客户，而他的松露也顺理成章进入了这些客户的采购清单。
（五）松露加工，财富升值
     村民在上山挖松露时，常常不小心用铲子把松露挖坏。挖坏的松露商品性下降，平常卖300多元的，现在就只能卖100元，非常可惜。
     为了不让坏损松露贬值，马明刚想到深加工。他把破损松露清洗干净之后，按照不同客户的个性化要求，要么切成薄片，要么磨成粉末，然后，销售给客户。这样做不仅为客户省去了后期加工的麻烦，同时，也不让坏损松露贬值。加工后的松露产品推出后很受客户欢迎。
     2018年，马明刚还跟当地的食品企业合作，用破损松露加工制作松露月饼和鲜花饼。以前，很多人根本注意不到的破损松露，马明刚却一年卖出200万元。
     2019年，马明刚公司的总销售额超过1500万元，成为当地松露行业的佼佼者。马明刚说，未来，他还要继续在松露行业里做大做强。