地灵在蕈。气候温和、雨量充沛，农业资源丰富，自古以来，福建便是发展种养业的一块福泽宝地：北崒翠屏的古田县，奇峰耸立的尤溪县，梁野障东的武平县，碧水萦带的武夷山……食用菌的身影时常在古籍《八闽通志》里翩跹，处处菇生，其品不一，食味珍美，昭示着福建省食用菌得天独厚的发展优势。

人杰在技。福建食用菌产业，始终坚持新发展理念，始终坚持科技创新、绿色发展之路，已形成品种优良化、栽培标准化，生产设施化、产业规模化、区域品牌化的产业特色优势，年产量和产值稳步提升，全产业链融合发展优势正逐步显现，2020年，全产业链产值实现千亿突破，已发展为全省十大特色乡村产业。

沁润八闽菌香，书写良技新章。近年来，福建省启动现代食用菌产业技术体系建设，针对食用菌产业转型升级出现的新需求与新问题，通过菌种、栽培、保鲜加工等提质增效技术的研发集成创新、示范推广与产业化开发，提升食用菌创新与成果转化能力，推进福建现代食用菌产业高质量发展。

“我们研究不同因素对银耳生产的影响，温度、含水量、增料培植、装料松紧度……”

“我们计划之后研究罗源秀珍菇的周年化生产和深加工，秀珍菇面条已经安排上啦！”

“我们主推的是以‘数据化管理、智能化控制’为核心的海鲜菇提质增效技术……”

在福建省现代食用菌产业技术体系的2020年度考评会上，来自八闽各地的岗站专家正在进行一场精彩非凡的会晤，他们各述其技、侃侃而谈，举手投足间散发着智慧的光芒。

福建省现代食用菌产业技术体系由黄志龙担任首席专家，吴小平、孙淑静、廖剑华、赖谱富担任岗位专家，下设罗源、尤溪、漳州、南平、顺昌、龙岩、武平、古田等8个综合试验推广站，自2019年起陆续完成岗站建设内容对接工作，重点开展秀珍菇、灵芝、银耳、海鲜菇、双孢蘑菇等相关研究，初步集成相应的提质增效技术与保鲜加工技术，开展一系列技术服务，取得较明显的经济效益、社会效益和生态效益。

岗站衔接，站站联合，实现福建食用菌产业科技创新的互动交流。

岗站之间建立资源共享、优势互补的协同攻关机制。2019年12月底至2020年1月初，由黄志龙首席专家组织岗位专家及团队成员先后赴顺昌、罗源、古田、漳州、长汀等地开展岗站建设内容对接工作，拉开了食用菌产业技术体系工作的序幕。岗位专家多是来自福建高校和相关研究所，立足科研攻关项目，技术创新集成配套，为试验站提供相应的技术支撑。八大综合试验推广站立足于本地食用菌的资源，进行技术熟化，形成主推技术进行示范推广。

站站之间互动交流、协同进步。去年6月，南平站赴顺昌站示范基地瑞丰食用菌厂、新菌都有限公司等5家海鲜菇企业交流学习，两站负责人对顺昌海鲜菇工厂化生产出现的问题进行充分交流。

从生产到加工再到销售，打通福建食用菌科技创新的脉络关节。

种什么？怎么种？控制变量，对点研究，岗站专家将目光投注在细节微末对食用菌产业提质增效的影响，迎难而上，攻克技术关。

武平县迎来“试验季”，县里的林下紫灵芝“控氧保洁”小拱棚提质增效技术基地现已示范栽培255亩，俯瞰之下，紫灵芝朵朵盛放、长势喜人。“‘控氧保洁’小拱棚栽培菌柄长度与对照差异达极显著水平，它的菌盖洁净度更好，紫灵芝品质显著提高！”武平综合试验推广站钟礼义站长说，此项目辐射带动了福建省福达农业开发有限公司等企业和种植大户应用新技术栽培林下紫灵芝24万袋，产值563万元。

这是福建省食用菌技术创新的一个缩影。福建食用菌技术创新注重研究种质资源、栽培方法，双管齐下为我省食用菌供“良种”、谋“良技”。

如今，全省已通过省级以上认定的品种有30多个，其中香菇“Cr”系列、双孢蘑菇2796、W192、W2000、福蘑38、毛木耳781等品种在全省乃至全国大面积推广，福建食用菌栽培种类全国最多；银耳“双菌制种”、食用菌代用料栽培、竹荪田园栽培、大球盖菇地栽以及绣球菌、杏鲍菇、海鲜菇工厂化栽培等技术引领全国发展；自动化袋栽、瓶栽、自动化高压灭菌器、无菌净化接种车间及草腐菌培养料现代隧道发酵等现代先进设施设备装备以及信息技术在工厂化生产中得到广泛推广应用，工厂化水平全国领先。

2020年5月23日，福建省现代农业食用菌产业技术体系“食用菌脆片加工示范基地”在漳州挂牌建立。食用菌脆皮口感酥脆、形态饱满，可满足消费者对食品营养、高膳食纤维的需求。该基地的建设将增进食用菌脆片新工艺、新技术的集成示范。

除了入驻食品领域，福建食用菌深加工在各大产业领域皆有突围：绣球菌面膜美容产品、灵芝孢子粉保健品……越来越多新颖的食用菌深加工产品面世，促进食用菌产业转型升级。

有菌折后直须食，日过难得此芳鲜。一直以来，食用菌的保鲜和加工是很让农户、商户焦头烂额的环节。去年，福建省现代食用菌产业技术体系保鲜与加工岗位工作站、首席专家工作站、古田综合试验推广站等单位开展技术攻关，初步集成生鲜银耳减损保质冷链物流集成技术并进行示范推广。

2020年11月，食用菌冷链物流领域首个国家标准获批立项，填补了我国生鲜银耳保鲜方面国家标准空白，成为我省食用菌产业科研攻关的一朵奇葩。

“疫”来显担当。面对去年冬春的疫情汹汹，食用菌技术体系49位团队成员“临危受命”，积极投身农业科技服务“千万”行动，首席专家、岗位专家及团队成员深入示范基地、合作社、农户开展技术指导服务，先后到古田、顺昌、南平、武平、罗源等地开展食用菌实地技术指导服务67次，帮助解决生产中技术问题。各综合试验推广站也积极响应深入生产一线开展技术指导，如，龙岩综合试验推广站组织团队成员先后10多次进村入户指导反季节香菇菌棒制作和竹荪播种；武平综合试验推广站成员先后8次深入基地指导疫情防控宣传和复工复产技术指导；南平综合试验推广站团队成员深入建阳茶布食用菌专业合作社、武夷山小寺竹荪生态种植基地等多家企业，为企业复工复产提供技术服务。

此外，各岗站结合印发相关技术手册、召开现场观摩会、举办技术培训班等多种形式，进一步促进提质增效技术推广应用。

食用菌产业体系专家队伍深入生产一线，推动技术成果下基层，为我省食用菌产业发展伸援手、解难题、供技术。

上杭县太拔苗钰坑种养家庭农场就尝到了产业体系建设中的技术甜头，2020年，该农场在龙岩综合试验推广站团队专家的指导下，早春采用密闭大棚、增加小拱棚提高棚温，使灵芝提早出芝，抢在高温来临之前多收了两批次孢子粉，6月气温升高，棚顶加盖了遮阳物，降低棚温，这样一来，孢子粉产量大幅度提高了，据统计，2020年单棚孢子粉产量比2019年增产了近30%！“产业体系项目是一项接地气的项目，它能把高校、科研院所专家教授与生产一线有机结合起来，让科研成果得到直接转化，真正将技术下沉基层，惠及菇农、企业。”看到农户因技术受惠，龙岩综合试验推广站站长饶火火喜不自禁地说道。

作为农业产业化省级重点龙头企业，福建省祥云生物科技发展有限公司对研发新的农产品工厂化生产工艺有一套“技术经”，该公司自主研发了链条式自动烘干机，全面提升生产自动化水平，2020年3月，尤溪综合试验推广站工厂化瓶栽银耳提质增效技术示范基地花落祥云公司，“周年有菇、均衡供应”之后实现产销两旺，节本增收450万元。

对此，祥云公司副总经理、尤溪综合试验推广站站长黄暖云感慨良多：“经过一年多的产业体系建设，我们深刻了解到食用菌产业技术体系建设的必要性，在提质增效的同时，产业体系的建设还能广泛带动周边农户、合作社积极种植食用菌，加入自主创业热潮，对我省食用菌产业发展有很好的现实意义。”

随着全省食用菌产业技术体系的服务功能拓展，食用菌产业发展逐渐成为福建乡村振兴的强大引擎，凸显“闽”菌本色，亮相全国，芬芳海外。