习近平总书记近日在福建考察时指出，要立足农业资源多样性和气候适宜优势，培育特色优势产业，要坚持系统观念，找准在服务和融入构建新发展格局中的定位，优化提升产业结构。习近平总书记的重要讲话，为漳州食用菌产业的发展指明了方向。
     近年来，漳州市以“工业化理念、产业化思维”推动食用菌产业向工厂化栽培、产业化发展升级跃迁。目前，食用菌产业已经具备完整的产品鲜销、加工生产链，从业人员超过35万人，自2016年起跻身漳州市农业百亿元支柱产业。漳州市也成为全国最大的双孢蘑菇、白背木耳、工厂化杏鲍菇生产和出口基地。
示范带动 引领转型
     连日来，漳州市台商投资区角美镇的菇农们忙着采菇，在九冬蘑菇产业园区，机器将培养料有条不紊地送上菇架，在这里，得益于标准化温控菇房，反季节种植兴盛。
     角美镇是漳州蘑菇重点生产基地，双孢蘑菇种植历史悠久。2015年以来，漳州台商投资区通过设立蘑菇产业化发展基金、龙头企业与产业园区示范带动，促进蘑菇产业向工厂化、设施化、标准化转型升级。
     同发集团率先建设了“双孢蘑菇工厂化”示范基地和培训中心，采用先进的生产工艺，建立一次、二次发酵隧道，向分散菇农统一供应培养料，提供标准化菇房改造建设和技术指导，2019年起，以九冬蘑菇产业园区为示范基地，政府补贴资金，通过出售、出租标准化菇房，提供环保型蘑菇培养料，将部分菇农集中到园区生产，引导其向标准化栽培靠拢。
     如今，九冬蘑菇产业园区内已入驻4家合作社，年产值超700万元。有了样板示范带动，附近不少菇农也陆续合伙建立合作社，搭建温控菇房，进行产业转型探索。2020年起，漳州市台商投资区进一步以统一优惠价、直补供料国企的方式向分散菇农供应培养料，推动全区蘑菇产业转型升级。截至目前，培养料供应量约8000吨，辐射农户108户。2020年当地食用菌种植面积约302万平方米，年产量8.45万吨。
科技助力 升级跃迁
     位于漳浦海峡两岸农业硅谷的福建万辰生物科技股份有限公司生产车间内，工人们在金针菇自动化瓶栽生产线上有序工作着。原料库、出菇车间、灭菌房、包装车间等通过传送带连接，实行封闭管理，通过物联网中控平台可对各生产环节进行数据采集、监控和智能控制，从而实现模拟自然生长环境培育金针菇，无需使用农药和化肥，日产量高达90吨。
     作为食用菌工厂化企业的集聚区，漳州市目前拥有63家食用菌工厂化生产企业，日产400吨，10家省级龙头企业中，就有3家主要从事食用菌生产加工。近年来，通过技改扩建，建立完善生产质量监控体系和可追溯体系，食用菌工厂化企业的生产方式向绿色化、智能化转变，尤其是随着菌包生产智能化自动化的建设、无菌接种车间的普及等，进一步提升了生产智能化程度，解决了用工短缺问题，也提高了生产效率与效益。2020年，漳州市食用菌鲜品总产量达79.5万吨，同比增长5.38%，产值40.5亿元，同比增长8.71%。
     近年来，漳州市农业部门持续推广示范双孢蘑菇W38、W192，白背毛木耳“漳耳43-28”等高产稳产品种并与福建农林大学合作选育出金针菇“农万金8号”、“农万金88号”、杏鲍菇“成杏2015-6”，进一步优化当地的食用菌品种结构。
     此外，食用菌栽培产生的废料，经降解后可作为优质有机肥出售，从花钱请人清理菌渣，到废料也能卖个好价钱，如今的食用菌栽培更加绿色环保。