前不久，金针菇的价格出现了超预期大幅上涨，截止9月末，月均价达8.85元/千克，为同期新高。一般情况，第二季度和第三季度是金针菇消费的传统淡季，而金针菇的价格不降反增，第四季度进入冬季火锅旺季，预计高价还会维持一段时间甚至更高。

目前，我国已知的食用菌就有350多种，金针菇是最常见的食用菌品种之一。为有效促进食用菌行业发展，我国制定了一系列政策提升金针菇等食用菌的品质，促进产业高质、高效、绿色发展。公开资料显示，2015-2021年我国食用菌的产值及产量整体上呈现稳定增长态势，其中2021年我国的食用菌产值为3696.29亿元，较2020年同比增长6.68%；2021年我国食用菌的产量为4189.85万吨，较2020年同比增长3.16%。

据了解，全国生产金针菇的重点上市企业主要有雪榕生物、众兴菌业、万辰生物以及华绿生物。这四家企业均是从事食用菌的研发、工厂化培植与销售的现代农业企业。从企业日产能方面看，2021年雪榕生物、众兴菌业、万辰生物金针菇日产能分别为1050吨、745吨、231吨。

就在上周，众兴菌业（002772.sz）一字涨停，第三季度单季就实现了1.38亿元的净利润。

金针菇价格在消费淡季的大幅上涨是超预期的，以金针菇为代表的食用菌价格上涨，主要原因有四点，其一是年7月份开始毛猪价格维持高位，带动居民未来通胀预期升温，导致食品类原材料价格上涨，包括肉类还有蔬菜；其二是8月份全国出现大范围的高温干旱，多地气温持续处于40度以上，损害了蔬菜的生长。另外高温带来电力供应紧张，多地拉闸限电影响了蔬菜储藏和运输，在蔬菜供应受阻的情况下，价格出现上涨，金针菇的价格跟随蔬菜价格上扬。

因此，中国食用菌产业正在从传统生产方式走向现代化、数字化、工厂化模式，各地居民也意识到了菌菇养生、菌菇美食的魅力。从产业整个发展趋势来看，食用菌产业发展前景广阔，发展空间巨大，加上地方各级政府重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，未来食用菌产业可能会成为一个独立产业，成为广大农民朋友增收致富的好项目。