我国上世纪80年代从波兰引进菌种试验，近年来国内多地已开始栽培研究和大田种植，2017年秋季，湖北襄阳市大球盖菇引种栽培试验，获得初步成功。2018年秋播，全市大球盖菇示范面积达到200亩。襄阳市通过连续三年的大球盖菇种植技术研究，集成了大球盖菇大棚温室层架式栽培及露地栽培技术，形成具有襄阳特色的“水稻+大球盖菇”生态循环农业模式。

2021年襄阳市将建立大球盖菇试验种植基地3-5个，每个基地种植大球盖菇100亩左右，种植基地严格按照《技术规程》的要求，落实各项技术措施。

 

一、术语与定义

栽培料：为食用菌生长繁殖提供的营养物质。如玉米秸秆、玉米芯、大豆杆、稻草、稻壳、麦秆等农作物秸秆。

轮作方式：前茬水稻，栽培时期为5月至9月；后茬大球盖菇，栽培时期为10月下旬至次年5月。

 

二、栽培条件

营养。稻草等农作物秸秆作为营养来源。

温度。一般在5℃～36℃，生长最适温度在23℃～27℃，子实体原基分化和生长阶段最适温度12℃～23℃。

水分和湿度。栽培水源符合GB 5084的规定。菌丝体生长要求栽培料含水量65%～70%为宜。子实体发育阶段需要较高的空气湿度，一般在85%～90%。

空气。栽培场所通风，保持空气清新。

光照。栽培场所选择半遮阴的环境。

酸碱度。菌丝体适于微酸性的环境中生长，栽培料和覆土材料的pH值以6～7为宜。

 

三、生产管理方式

栽培季节。露地栽培以秋栽为主，最高气温降至25℃以下时播种，以10月份中下旬播种为宜。次年2月份开始出菇。

栽培场所选择及处理。栽培场所应远离粮库、粮食加工厂、养殖场、垃圾场等病虫源和污染源。选择土壤保水性和透气好的田块，土壤环境质量符合GB 15618的规定。对地面及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害。采用厢栽，用生石灰粉直接在稻田打线做厢，厢面宽80cm～100cm，走道宽40cm，长度30m，厢面成龟背形或平整，四周开排水沟。铺料前整个厢面撒生石灰消毒，每667m2用量100kg。

栽培料。稻草、麦秆、玉米秆、大豆秆、花生秧等农作物秸秆均可作为栽培料。按照就地就近原则准备农作物秸秆。选用当年新鲜无霉变、无虫蛀、无污染的秸秆。若秸秆种类丰富，可多种秸秆配合使用。每667m2秸秆总用量5t～7t。

栽培料预发酵处理。播种时气温低于22℃，且栽培料新鲜无霉变无虫蛀，可以采取生料栽培；播种时气温高于22℃，且栽培料有霉变虫蛀情况，必须进行预发酵处理，防止生料栽培高温烧菌和虫害杂菌污染。

预湿：将栽培料碾压、打碎，在太阳下暴晒2d～3d灭虫灭菌，加入1%生石灰水预湿1d～2d吸足水分，pH值调节在7.5～8之间，含水量保持在65%左右。

建堆：建成底宽2m、顶宽1m、高1.5m、长度适宜的发酵堆，均匀打好透气孔。

翻堆：当料堆内温度达到65℃～70℃时，保持24h后翻堆，待料温均匀后重新建堆。翻堆2～3次后，当料呈黄褐色，无酸臭味，并有大量白色放线菌时，及时散堆降温至25℃以下备用。

铺料播种。将浸泡和处理好的栽培料铺在床面上，分三层铺料二层播种，最下一层铺没发酵的生料15cm，第二层铺发酵过的熟料15cm，均匀穴播或撒播菌种，穴播种块以核桃大小，间隔20cm×20cm，再铺熟料2cm～3cm盖住菌种，最上一层铺生料10cm，铺料后的厢面成龟背形。每667m2菌种用量250kg～300kg，菌种生产质量符合NY/T 1742的规定。

覆土。菌丝长满栽培料1/2时覆土，直接利用走道的土打碎后覆盖在栽培料面上，覆土厚度2cm～3cm。覆土后再铺3cm厚稻草保温保墒。

菌丝生长期管理。管理要求温度、湿度的调控是大球盖菇栽培管理的中心环节。在栽培过程中要根据实际情况采取相应的调控措施，促进菌丝生长。

水分调节：播种后2d～3d菌丝开始萌发。3d～4d菌丝开始吃料，菌丝生长前期一般少喷水。当料堆表面出现干燥发白时适当喷水。过量喷水会造成菌丝衰退。

堆温调节：一般要求堆温20℃～30℃，菌丝长势快且健壮。播种后，定时观测堆温的变化，温度低于20℃时，搭建小拱棚覆盖塑料薄膜或草被保温；温度高时，可在料堆上打洞通气降温，洞深15cm～20cm。

出菇期管理。菌丝生长后期生长力旺盛，当土层内的菌丝开始形成菌丝束，一般再经过2d～5d就会扭结成大量的白色子实体原基，这一时期管理重点是搞好保湿与通风换气。

湿度：空气相对湿度90%～95%，保持覆土层呈湿润状态，若覆土层干燥发白，应适当喷水。

温度控制：当温度低于4℃或超过30℃，均不长菇。在出菇期间，可通过支架保温（遮阳）材料、调节喷水时间等措施，使环境温度处于理想的范围。

病虫害防控。杂菌：发现鬼伞等竞争性杂菌及时人工清除。虫害：在铺料前对料堆喷覆盖农膜进行熏蒸处理。

 

四、采收最佳时间

菇盖边缘内卷尚未打开时是采收最佳时间。采收时手握菇柄基部，轻轻扭转往上拔起。采下的鲜菇用不锈钢小刀削去菇柄带泥部分，按大小分级装箱。削下的垃圾集中消毒处理，防止污染。一般情况下可出4茬菇，每隔15d～20d出一茬。每茬菇采摘完后，要适当喷水，保持湿度，以利下茬出菇。对采收的鲜菇进行分级，共分A级、B级、C级、等外级四级，分级标准见附录A。

大球盖菇鲜菇分级标准