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猴头菇石斛汤

发布时间:2023-08-28

  来源:中国食用菌商务网

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 猴头菇味道鲜美,内含多达17种氨基酸,还富含蛋白质、微量元素、活性酶和多种维生素,有“素中荤”之美誉。猴头菇还含有多糖、低聚糖、萜类、甾醇类、酚类及腺苷等多种生物活性物质。现代药理研究发现,猴头菇不仅能补充营养,增强人体免疫力,还具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。
同时,猴头菇能改善消化功能、增进食欲,并通过增加胃粘膜血流而增强胃粘膜的防御功能,又能减轻胃溃疡引起的胃黏膜充血、水肿、坏死,对胃黏膜上皮细胞起到再生和修复作用,临床上常用猴头菇辅助治疗消化不良、胃炎、胃癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病,是大众公认治胃病的食疗佳品。
 
来看一道健脾胃补气生津的猴头菇石斛汤。
1材料:
猴头菇15克,淮山15克,石斛15克,鹌鹑1只,生姜3片,食盐适量。(1人份)
 
2做法:
(1)鹌鹑去内脏,焯水,洗净浮沫;猴头菇用清水泡发后,挤干备用。
(2)把所有食材放入汤锅中,加适量清水,大火烧开后改小火煲1小时,调味即可。
 
3点评:
猴头菇性味甘平,具有健胃补虚的作用。淮山性味甘平,能补气健脾。两者合用,共同帮助人体恢复脾脏气化与输布水液的功能。搭配性味甘咸,具有益胃生津的石斛,一方面补水,一方面促进水液运化,相得益彰。

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