美国蘑菇市场正在经历转型，消费者越来越多地选择各种异域蘑菇以及纽扣蘑菇和棕色蘑菇等传统蘑菇。山东御苑生物科技有限公司是中国新鲜香菇和香菇基质原木的大型生产商，在塑造这一不断变化方面发挥了重要作用。
    山东御苑生物科技有限公司销售总监Harrison Feng表示：“从历史上看，双孢菇一直是美国蘑菇市场的主要产品，紧随其后的是棕色双孢菇。然而，近年来，包括平菇和香菇在内的异域蘑菇的消费量显着增加。这种转变是由于人们对亚洲美食及其与健康饮食选择的联系的认识不断增强而推动的”。

    “我们看到异域蘑菇类别中一个特别强大的类别是香菇。美国消费者越来越认识到这种亚洲美食的烹饪和健康益处。香菇作为一种多功能配料而受到关注，不仅可以增强菜肴的风味，还有助于均衡饮食”，Harrison继续说道：“有趣的是，这在大约五到六年前为中国香菇基质供应商创造了机会。种植者青睐中国基质，因为其品质优良、产量较高。我们很自豪地说，今天，许多著名的蘑菇公司从依赖中国基质的种植者那里采购新鲜香菇，尽管有严格的质量检测标准。”
    展望未来，新鲜的奇异蘑菇市场和干蘑菇产品的未来似乎充满希望。未来5到10年的预期增长凸显了消费者偏好的持续演变。美国人口的多样性以及来自不同文化背景的人们在这一转变中发挥着重要作用。消费者越来越愿意探索异域蘑菇并将其融入他们的烹饪中，为他们的膳食增添风味。
    Harrison总结道：“增长和消费的另一个驱动力是生产商和供应商正在投资新技术和分销网络，使消费者更容易获得美国各地的各种异域蘑菇。我们有信心整个市场将在未来五年或5-10年内持续增长。我们已准备好供应市场”。