食品产业的高质量、可持续发展，需要以科技创新寻找最优解。10月24日，在湖南长沙召开的中国食品科学技术学会第二十届年会上，寿仙谷公司董事长李明焱荣获“科技创新奖-突出贡献奖”，中国工程院孙宝国院士和单杨院士为其颁奖。

（由左至右：单杨院士、李明焱董事长、孙宝国院士）

 

“他曾是科研单位的一名优秀骨干，后投身自主创业，忠诚地守卫着中华食药同源文化的根基，在中华传统食药物质研发与产业化创新中，取得重要突破。不仅构建起灵芝全产业链高品质加工体系，还深耕鲜香菇生产保藏加工技术研究，成功培育出商品性好、味美营养的鲜菇系列品种，为当地种菇农民增收和农业经济发展，做出贡献。作为一名由科研人员转身的优秀企业家，他以扎实的理论功底和优秀的实践成果，将传统食养文化发扬光大，打造了食药物质产业高质量发展的典型模式……”颁奖中，这样评价李明焱。

李明焱是国家万人计划科技领军人才、享受国务院特殊贡献津贴专家。他是科研型企业家，多项科研成果荣获国际、国内大奖。

 

他于1982年立项开展风味营养鲜香菇生产保藏加工技术研究，1991年成功育成商品性好、味美营养的“武香”鲜菇系列品种，形成了一整套适用于生产实际的减水栽培、适熟采收、预冷处理、菇体控水、低温包装和冷藏保鲜全链加工关键技术，全面攻克传统鲜香菇含水量高、易破损氧化、变色腐败、货架期短、商品性差、出口难等加工技术难题，填补了我国风味营养保鲜香菇生产加工技术空白，实现我国鲜香菇的大规模生产加工出口。

该项技术列入“短、平、快”国家脱贫攻坚项目，在全国推广应用。目前，我国代料香菇周年生产加工年产值远超1000亿元，并成为世界香菇种植、加工、消费、出口大国。食用菌成为继粮食、蔬菜、果树、油料后的第五大农业产业，为农民致富奔小康做出突出贡献。

 

二十一世纪初，李明焱带领寿仙谷公司科研团队开始灵芝、铁皮石斛、西红花等名贵珍稀中药材的全产业链研究，逐步构建了灵芝全产业链高品质加工关键技术体系，创建了全球最大的灵芝数字化种质资源库，探明萜类、多糖等功效成分合成途径及调控基因。

他搭建了营养功效导向高效育种体系，育成“仙芝”系列高产优质新品种，获国家品种权1项，省新品种3个；研创超音速切线紊流破壁膜、微纳去壁孢子粉加工新技术和新装备，攻克破膜去壁瓶颈，破膜去壁率提升至98%以上，多糖、三萜含量比常规破壁灵芝孢子粉提高数倍以上。首创去壁灵芝孢子粉保健功能食品及系列精深加工产品，独占市场鳌头，填补灵芝高效精深加工国际空白。

 

他构建了靶向选育加工标准化全产业链数智创新技术体系，牵头制定了灵芝及孢子粉整体质量控制国际标准，获得国际标准重大贡献奖，引领世界灵芝产业高质量发展。经6位院士领衔11位专家鉴定，一致认为，技术水平达国际领先水平。

寿仙谷公司科研团队，在李明焱的带领下，开创了中药铁皮石斛功能食品产业化应用先河。围绕种源、加工、质控等全产业链核心关键问题组织开展科技攻关。成功育成适合鲜食、花用、枫斗炮制及产品深加工等需求的‘仙斛’系列优良品种，获国家品种权3项，省新品种3个。

 

为适应中药现代化需求，他研创了铁皮石斛高效高值加工方法：发明了铁皮枫斗现代炮制工艺，解决了传统炮制易致茎条损裂、有效成分流失、叶鞘残留等问题；发明了粒径达10～300纳米铁皮石斛超微粉，全程低温制备，既有效保持功效成分的活性又显著提高了溶出与吸收，延长了产品保质期；针对铁皮石斛干品提取时间长、难溶出等难题，寿仙谷发明了“鲜冷萃、热洗脱”的高效、快捷、经济的多糖提取方法，多糖含量高达73.81%。

针对现代人的体质特点，创新性提出“阴阳气血平衡、清补养生”的功能性食品开发理论，以铁皮石斛（滋阴）、灵芝（补气）、西红花（补血）等功能原料为组方，根据中医药君臣佐使理论原则，研创了铁皮石斛系列大健康产品。

一是我国首款浸膏剂保健食品“铁皮枫斗灵芝浸膏”，特别适合亚健康人群。二是我国首款以西红花为原料专为女性研制的浸膏剂保健食品“西红花铁皮枫斗膏”，具有活血养血、缓解痛经、调理月经不调等功能，经中国工程院院士孙燕等专家评定，产品技术达国际领先水平。三是在铁皮枫斗茶和浸膏的基础上，先后发明了铁皮石斛含片和铁皮枫斗颗粒等功能保健食品，丰富了铁皮石斛高科技功能食品剂型。四是铁皮石斛等中药零食化发展的先行者，推动铁皮石斛茎、花、叶成为新资源食品原料，并开发了铁皮石斛叶饮料、铁皮石斛花酒等功能食品，为铁皮石斛全株营养综合利用打下坚实基础。

 

李明焱还牵头制定了《lSO21370:2019中医药-铁皮石斛》标准，成为全球首个濒危中药国际标准，突破了《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）禁止铁皮石斛国际贸易的壁垒，为铁皮石斛等濒危中药可持续、国际化发展提供范例。

 

当代的食品科技工作者以“大食物”观为指引，以跨界的思维和探索的精神，服务于新时代中国食品产业的高质量发展。这也是中国食品科学技术学会主办，湖南省科学技术协会、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院等7家单位共同承办本次大会的重大意义。（来源：寿仙谷医药）