食用菌生长对温度、湿度要求严格，与气温、降雨量等密切相关，特别是高温天气对食用菌产业造成影响极其严重，使处于发菌阶段的香菇、黑木耳等烂棒和感染杂菌的风险大增，出菇阶段的香菇、平菇等出菇率下降，甚至出现烂棒、烂袋等问题；随着食用菌栽培面积的不断扩大，食用菌生产过程比较粗放，导致病害、虫灾、菌害等污染严重。其中，最常见、严重的是由真菌引起的培养料污染和多种真菌病害，给食用菌生产造成重大损失甚至绝收。食用菌规模种植面临的风险较大，亟需农业保险来兜底。