湖北省是全国食用菌产业大省、香菇产业强省和出口创汇强省。经过多年发展，湖北基本形成了以大洪山-荆山山脉为主的低山丘陵香菇优势种植区、以鄂西北和鄂西南高山坪坝盆地为主的羊肚菌优势种植区和以江汉平原及周边地区为主的大球盖菇种植区等3大优势区域。目前全省种植食用菌包括香菇、羊肚菌、大球盖菇等25个品种，产品出口全球74个国家和地区。