龙爪菇

龙爪菇是近年来食用菌市场上的一个新宠，尤以福建产的出名。这个名字颇有气势的蘑菇，外形上并不像龙爪，倒是和珊瑚菌非常相似。但它并非是珊瑚菌的一种，而是毛木耳（学名：黄背木耳）的一个新栽培品种。

 

毛木耳在生长过程中喜欢氧气充足的环境，在生长发育过程中，会随着生长环境中氧含量的不同而长成不同的样子。当培养室（棚）内空气新鲜，氧气充足时菌丝生长旺盛，蘑菇就会长成我们平时见到的木耳的模样；但若在通风不良的条件下，由于环境中二氧化碳积累过多，子实体发育受到抑制，因此其耳片不能正常伸展，耳基不易分化。因此，通过特定条件的诱导，毛木耳就能长成类似珊瑚菌的模样。

 

龙爪菇口感极佳，脆嫩鲜爽，风味独特，深受消费者的青睐，已成为许多高端餐饮店中的特色菜品。

 

龙爪菇

 

珊瑚菌

 

 

蛇头菌

蛇头菌因外形酷似蛇头而得名，它是担子菌亚门鬼笔目下的一个属，在国内共有11个种，且分布广泛，在华北、华中、西北、西南各地都很常见。

 

蛇头菌的菌柄呈圆柱形，菌盖呈鲜红色，菌盖顶端长有恶臭气味的粘稠状孢子。和其他鬼笔目的真菌一样，蛇头菌一般喜欢生长在田园或竹林中，尤以夏季的竹林中最为多见。除了有一种异常难闻的臭味以外，它们的蘑菇形态奇特、颜色鲜艳，所以只要留心很容易就能发现它们。

蛇头菌

 

鬼笔目中除了竹荪以外，目前还没有发现其他被广泛食用的种类。关于蛇头菌是否可食，也未见明确报道，所以建议大家还是以观赏为宜，切勿食用。（来源：科普中国）