设施食用菌产业3.0可以成为工厂化食用菌产业。传统食用菌生产存在从业人员老龄化、生产规模扩大等发展困境，河北省食用菌产业的生产技术、产业模式和经营管理不断改良提升，各品类食用菌纷纷开始探索由传统生产方式向工厂化生产方式转变的可行路径。工厂化生产可极大地降低人工成本，通过数字化和智能化管理可提高生产效率和食用菌质量。如双孢菇工厂化生产在欧美已经形成“菌种、设备、管理”三位一体的三次发酵技术模式。近年来，中国陆续从荷兰引进多条双孢菇三次发酵生产线，显著提高双孢菇生产水平，但由于原材料、菌种、工艺等多方面的要素达不到设计要求，在中国三次发酵技术应用还存在进一步提高生产效率的空间。

 

随着数字化、无人设备、工业互联网的普及和应用，食用菌智能工厂建设将成为必然的发展方向，这为河北省食用菌产业工厂化发展带来技术挑战。一方面是生物技术水平的挑战，包括通过现代育种技术培育高产优质新品种、精准栽培配方使用、有效生长调节剂使用等；另一方面是管理和工程技术的挑战，包括栽培方式、自动化采收和品级分类机器人研发、光温水气控制和数字工厂建设等。（作者：河北省现代农业产业技术体系食用菌创新团队产业经济岗 李含悦 吕雅辉 张润清）