近日,四川省食用菌研究所2025年第一朵鸡枞菌从实验室顺利出菇。这次鸡枞菌的出菇时间,比去年提前了将近三个月。四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心主任、研究员李小林表示,这是鸡枞菌人工驯化过程中又一重大进步,意味着四川离“鸡枞自由”又近一步。
鸡枞菌肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富,被称为“菌中之王”。研究表示,鸡枞菌和白蚁有共生关系,但特殊的生长环境和气候,也对其人工培育实现量产有更高的要求,因此一直无法量产。2014年,李小林团队启动了鸡枞菌人工栽培驯化的研究工作,饲养培菌白蚁,分离鸡枞菌菌丝,“仿生”模拟鸡枞菌生长的环境。通过10年技术攻关,于去年7月成功培育出四川首批鸡枞菌。
在去年的基础上,专家团队通过室内增温、模拟控制湿度、氧气和二氧化碳含量,再结合一系列催菇措施,最终实现提前出菇。
当前,野生鸡枞菌因稀缺而价格高昂,每斤价格在120元以上,有的甚至高达300元。“人工量产将显著降低生产成本。目前人工栽培并未大量上市,价格要高于野生,但如果大量量产后,估计其价格约为野生菌的1/3至1/2。若四川技术成熟并规模化,预计消费者端价格可能降至50-80元/斤,降幅达30%-60%。”李小林有信心地说。
李小林表示,距离商业化量产,理想状态下还需要三年左右。这次突破为掌握鸡枞菌出菇的环境条件提供了很有意义的参考数据,团队将在此基础上继续攻坚克难,争取早日实现“鸡枞菌自由”。(来源:成都发布)