全国各省份鲜平菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有20个，价格下降的省份有7个。其中鲜平菇平均价格涨幅前三名的省份包含湖南省、山东省、江苏省，涨幅分别为66.37%、56.59%、38.92%。降幅前三名的省份包含宁夏回族自治区、广东省、福建省，降幅分别为-17.41%、-16.26%、-8.48%。环比（上月）价格上涨的省份有5个，价格下降的省份有22个。其中鲜平菇平均价格涨幅前三名的省份包含福建省、贵州省、湖南省，涨幅分别为35.28%、19.19%、4.24%。降幅前三名的省份包含山东省、广西壮族自治区、江苏省，降幅分别为-27.16%、-26.54%、-21.89%。

11月西南地区鲜平菇价格最高，平均价格达到9.17元/公斤。其中重庆市、四川省价格分别为10.54、8.31元/公斤。华南地区价格最低，平均价格达到5.80元/公斤。其中广西壮族自治区、广东省价格分别为5.26、6.23元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看，同比价格上升的占76.04%，下降为20.83%，广州江南果蔬批发市场、江苏凌家塘农副产品批发市场、武汉白沙洲农副产品大市场等68个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场11月份平菇价格数据如下表所示：

对2025年11月各批发市场平菇价格按省份汇总平均价格数据显示，超7成省份价格同比上涨，其中变幅超过15%的省份有天津市、河北省、山西省、黑龙江省、上海市、江苏省、浙江省、江西省、山东省、湖南省、广东省、重庆市、四川省、贵州省、陕西省、宁夏回族自治区，同比变幅分别为27.91%、20.24%、19.10%、20.00%、15.05%、38.92%、35.61%、17.61%、56.59%、66.37%、-16.26%、22.84%、16.71%、28.93%、25.00%、-17.41%。如下表所示：

在各省（市、自治区）平菇平均价格汇总的基础上，对2025年11月份全国平菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，平菇平均价格有较大幅度的上涨,11月份全国鲜平菇平均价格为7.14元/公斤，同比（去年同期）6.54元/公斤，上涨9.17%。环比（上月）6.54元/公斤，变幅为-8.93%。

图1 2024-2025年1-11月全国平菇平均价格走势图

 

图2 2024-2025年1-11月平菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场平菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2024-2025年1-11月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场平菇价格走势进行分析，结合本年度数据情况，12月份预计平菇批发市场价格将逐步结束前期低迷态势。（来源：食用菌商务网）