近日，在四川遂宁经开区新桥镇双堰村一排排蘑菇大棚前，工人们忙着采摘双孢菇。菇棚内，4列钢架一字排开，每列钢架有6层，每层都覆盖了厚厚的发酵温床，一朵朵双孢菇铺在菇床上。这里是西南地区生产规模最大的智能化双孢菇生产基地，11个菇棚通过智能系统精准调控温度、湿度、二氧化碳浓度、氨气浓度及通风量。在采摘期，菇棚内的温度要控制在18℃左右，湿度在60%到65%之间。
在遂宁，蘑菇种在智能工厂并不新奇。当地拥有全国最大的单体杏鲍菇、黄色金针菇、虫草花工厂化生产基地，其中黄色金针菇和杏鲍菇产量分别占全国市场的1/3和1/6。但在智能工厂种双孢菇，在当地还是个新鲜事儿。行业相关数据显示，2025年以前，省内80%的双孢菇依赖省外输入。
为何大家都不种双孢菇？基地运营企业四川华地农业科技发展有限公司负责人孔维富介绍，相比其他菇类，双孢菇“脾气”大得很。仅仅一阵穿堂风，就能让整个菇棚全军覆没。这让当地很少有人敢规模化种植双孢菇。
“四川很少有人种植双孢菇。”四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心主任李小林介绍，双孢菇易受霉菌、温度变化影响，如果环境和土壤携带霉菌，就不出菇。
如何“驯化”双孢菇？孔维富钻研了很多方法。首先，要配出一个干净的生长基质配方。“玉米秸秆、玉米芯、鸡粪、牛粪、石灰、发酵辅助剂……双孢菇需要的生长基质原材料就有七八种。”孔维富说，为了买到霉菌含量少的秸秆，基地只有等到每年玉米收获季节去降雨量较少的地区选购，“这些产区的秸秆虽然更贵，但不会因为湿度大而产生过量的霉菌。”
其次，要根据不同的生长周期精准控制双孢菇所需的温度和湿度等环境因素。生长环境精准调控后的双孢菇不仅会提升抗风险能力，一年还能生产四五季，而普通菇棚只能生产一季。
现在，基地双孢菇单季总产量可达20吨，批发价每吨能卖到1.5万元。除了面向川渝市场，这里的双孢菇还挺进国际市场。目前，基地已与哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等国的经销商初步达成出口意向。除了双孢菇，遂宁蘑菇还销往中亚、东南亚等10余个国家，年出口额超亿元。（来源：四川日报）
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