《消息报》日前报道,预计在2026年,俄罗斯的蘑菇价格,无论是野生的还是加工的,都将上涨。根据市场数据,由于通货膨胀、物流问题、成本增加和生产能力下降,蘑菇产品的价格已经在上涨。
蘑菇产品的价格上涨已经显现。2026年1月,新鲜蘑菇的价格相比前一个月上涨了6%。价格上涨的关键因素是物流和销售成本的增加。
在俄罗斯人中最受欢迎的蘑菇包括白蘑菇、平菇、鸡油菌、牛肝菌等。根据VCIOM的数据,超过一半的蘑菇爱好者更喜欢白蘑菇,而平菇和鸡油菌一直稳定地位居前三。然而,需求结构正在逐步发生变化。
“蘑菇之家”公司表示,目前俄罗斯人最喜欢的野生蘑菇是牛肝菌。同时,相当一部分销售转移到了线上销售平台,同时在市场上的销售也保持稳定。但现在蘑菇价格发生了很大变化,因为线上平台从蘑菇的售价中收取高达46%的佣金。如果以前快递一罐蘑菇大约需要75卢布,那么现在需要大约350卢布。
同时,生产基础设施的减少对市场产生了严重影响。以前,俄罗斯有一些企业生产用于加工蘑菇的设备,如蘑菇锅、干燥机和切片机。但现在,这个行业在俄罗斯实际上已经不存在,缺乏投资,因此生产商不得不自行创建基础设施。另外,蘑菇价格的上涨也受到了汽油成本增加的影响。
支出的增加在采购原材料阶段也得到了确认。 "今天,1公斤白干蘑菇的采购价格达到了大约4500卢布。如果采购几吨,这需要大量的投资,因此谈论价格下降是不可能的," 行业代表强调道。
专家预计,俄罗斯的蘑菇市场将在未来几年持续增长。预计到2030年,销售量将增加1.5倍,价格将适度增长——平均每年增长5-10%。野生蘑菇与种植的蘑菇和香菇相比,仍然更加依赖季节性和收成。
另外,俄罗斯蘑菇也受到国外进口蘑菇的冲击。目前市场上的中国蘑菇很常见。它们的价格可能比俄罗斯的低三倍,但这些是蘑菇大都是人工培育的产品。