上海市农业科学院食用菌研究所将药用菌与咖啡创意融合，开发出灵芝咖啡（“晨晷”与“夕曛”）、天麻咖啡这类“农咖”新品，让“养生好物”以更年轻、更潮牌的方式走进大众视野。
“很多年轻人、白领工作累、没精神，工作干完了又睡不着，第二天还要继续工作，影响工作状态。”上海市农业科学院食用菌研究所所长张劲松研究员介绍，团队在前期市场调研中发现，消费者存在一个普遍矛盾：既想喝咖啡提神，又希望晚上能有个好睡眠。
这个看似无解的矛盾，让研究团队把目光投向了灵芝。灵芝在《神农本草经》有记载，被列为上品，具有“补气安神”的功效。张劲松研究员团队思考：咖啡因提神醒脑，但摄入过多会导致心悸、专注力下降；灵芝具有安神作用，能否提取其有效成分与咖啡复配，在保留提神效果的同时，去掉咖啡的副作用？
研究团队通过水提取法将该成分提取出来，再进行动物试验验证：给小鼠喂食后，小鼠睡得更好、睡得更长。“沪农灵芝一号”品种，其三萜含量是其他品种的两到三倍。提取工艺上，团队追求更好的水溶性——要求提取物既能全溶、又能冷水溶，同时便于烹饪干燥，安全性也经过严格把关。
基于上述成果，上海市食用菌研究所推出了两类灵芝咖啡产品：
“晨晷”：早上喝，保留正常咖啡因含量，同时添加灵芝三萜成分，帮助消费者在一天开始时保持专注与活力。
“夕曛”：下午或晚上喝，减少咖啡因含量，更多发挥灵芝的安神功效，让消费者在提神的同时不影响夜间睡眠。
除了灵芝咖啡，上海市农科院食用菌研究所还将天麻融入咖啡。天麻咖啡采用冻干萃取技术将天麻有效成分制成水溶性晶体，与咖啡融合。天麻多糖能保护肠胃和心脑血管、减轻咖啡刺激，天麻素具有镇静安神作用，因此被称为“晚上也能喝的咖啡”。
张劲松透露，未来食用菌研究所或将针对不同年龄段的消费者推出灵芝茶、灵芝休闲食品（如QQ糖）、灵芝奶茶、灵芝口服液等系列产品，让“药食同源”理念以更丰富的形式走进大众生活，给更多人带来健康。
从实验室到咖啡，科技正在让药用菌-传统中药材以更年轻的方式，融入都市人的日常生活。（来源：新民晚报 沪上农科）
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