德国全年生产新鲜的食用菌，如双孢菇、杏鲍菇或香菇。这意味着消费者全年都可以购买本地种植的蘑菇。选择本地菌菇不仅意味着新鲜和美味。这也是对可持续性的明确选择，并且是确保危机时期本地食品生产的重要贡献。
德国栽培的食用菌文化
蘑菇富含生命必需的维生素、蛋白质、矿物质和膳食纤维。这些宝贵的营养物质在刚采摘的蘑菇中含量最高。由于它们非常敏感，因此在运输过程中必须保持冷却。所以，它们越快到达餐桌，香气、质地和营养成分就越能得到保持。相反，从生产者到消费者的距离越长，宝贵营养物质的损失就越高，运输过程中产生的二氧化碳排放量也越大。
更可持续，因为运输距离更短
地区生产蘑菇的一大优势是运输距离短。通常，双孢菇、杏鲍菇或香菇从生产工厂到批发商或零售商的距离在100-200公里以内。在地区销售，例如在周末市场，往往更短，通常只有30-100公里。
进口食用菌的情况则大不相同。许多德国超市的双孢菇来自波兰或匈牙利。它们通常经历了600到1000多公里，有时甚至需要几天时间的冷藏卡车运输。这消耗能源，对气候造成压力，并影响新鲜度。
对粮食安全的重要贡献
然而，区域性的蘑菇生产远不止对新鲜和气候有好处。它还为确保德国的食品生产做出了重要贡献。在危机时期——如流行病、极端天气或政治紧张局势——国际供应链可能会非常脆弱。具有区域营销的生产工厂较少依赖于封闭的边界、不断上升的运输成本或供应中断。购买本地生产的蘑菇，可以支持德国的蘑菇生产商和供应安全，从而整体上增强我们的食品系统的韧性。
社会和经济方面也起着一定的作用。地区企业创造本地就业岗位，投资于现代化的、通常是特别节能的生产流程，并在地区内进行价值创造。
对产品可追溯是值得的
因此，对于消费者来说：关注产品的产地是值得的。本地采购的蘑菇代表了新鲜、气候保护和未来也能稳定的食物供应。选择本地产品，不仅可以享受更好的质量，还承担了对环境、农业、自身以及后代的未来负责的责任。
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