根据RaboResearch的数据,全球蘑菇种植者正朝着扩大生产规模与推进自动化的方向发展,以应对许多地区市场需求停滞、劳动力短缺以及产业可持续发展压力加剧的挑战。
总体来看,全球蘑菇生产和消费保持稳定,但在不同国家和产品类型之间存在明显的地域差异。在中国,多种蘑菇的产量和增长率达到了前所未有的水平;而荷兰、美国和澳大利亚等国的双孢蘑菇产量则呈现下降趋势。
该行业呈现出明显的整合趋势,生产活动正集中在数量更少但规模更大的企业手中。这一变化旨在提升产品一致性、质量控制水平及成本效率。
自动化,尤其是采收环节的自动化,正在快速发展。这一趋势主要由劳动力短缺和劳动力成本上升所驱动。相关技术解决方案的成熟度已接近商业化应用阶段。
可持续性要求在行业重组中扮演着日益重要的角色。蘑菇产业面临的一个关键可持续性问题是栽培双孢蘑菇所用基质中的泥炭。生命周期分析可以帮助种植者与供应商预测不断变化的生产需求,并相应调整种植方法。
在增长有限的市场中,日益加大的可持续性压力和结构性的劳动力短缺,正推动该行业进一步整合供应链、扩大规模并提升自动化水平。行业内部更紧密的合作,有助于刺激消费需求,并加速可持续发展进程。