项目在食用菌特色品种栽培、菌糠资源化利用及副产物精深加工三大环节实现关键突破。率先制定了适用于天津地区的羊肚菌标准化栽培技术，配合使用远程监控培养设备，使羊肚菌平均亩产提高30%，解决了当地羊肚菌种植技术不规范的难题。在菌糠处理方面，首次应用高效处理技术，比传统堆肥处理效率提高50%以上，大幅提升了菌糠的资源化利用效果。

 

在食用菌加工领域，项目创制了3项新工艺：一是利用超声波低温提取平菇液，有效保留加工产物活性；二是利用杀青水高效制备食用菌速溶粉，粗多糖含量达61.5%，保湿性能显著优于去离子水，整个工艺实现无排放，极大提高了副产物杀青水的附加值；三是开发出金针菇、杏鲍菇、白灵菇等食用菌乳酸菌发酵制品，活菌数远超同类产品国家标准，为功能性食用菌制品开发开辟了新路径。

 

成果转化成效显著。在天津仁宇等合作社，项目转化应用羊肚菌标准化栽培技术，通过精准控制温度、湿度、光照和棚室气流，实现平均亩产提高30%以上，带动农户增产增收。在天津国嘉生产力促进有限公司，应用食用菌及其副产物杀青水加工新工艺，通过低温高效技术生产出3种以上特色加工产品，有效保留了产物活性，提高了副产物利用价值，取得了良好经济效益。

 

项目自主研发新技术新工艺，获授权专利7项（其中发明专利2项、实用新型专利5项），制定地方标准3项，发表论文18篇，1项成果鉴定为“国际先进”水平。项目率先创建了食用菌梯次产物高效利用创新性体系及中试示范平台，集成应用多项高效关键技术。在产业帮扶和乡村振兴中，通过技术培训和指导，累计培训食用菌从业人员约1600人次，带动新增特色羊肚菌种植及食用菌加工基地40多家，新增社会经济效益1.691亿元，有力推动了科技创新与产业创新深度融合，对促进天津、河北、甘肃、青海等地食用菌全产业整体技术提升和平衡发展发挥了重要引领作用。（来源：天津市农科院科技处、保鲜加工所）