数据显示，法国蘑菇产业摆脱此前产量下滑态势，2025年总产量达77600吨，同比2024年上涨近3%。其中加工用蘑菇产量止跌企稳，鲜食蘑菇产量保持稳步增长。依托全室内标准化种植模式，法国蘑菇生产不受极端天气干扰，产量波动远低于常规露天蔬菜。本轮产量上涨主要来自头部种植户扩产，卢瓦尔河、上法兰西、新阿基坦三大产区集中了全国86%的蘑菇产能，产区集中度极高。