健康产业作为21世纪的朝阳产业，有着巨大的市场和广阔的前景，越来越受到人们的关注。随着我国农产品买方市场的形成，农产品稍有增产，但往往是增产不增收。这个问题农业类企业很难解决，而健康产业中的食品、餐饮营养、保健、医药类企业正好可发挥其品牌和销售的优势来解决。北京中科前方生物技术研究所通过几年的探索，大胆创新，整合资源，在促进农业科技成果转化、产业化上作出了突出的贡献，走出了一条自己的路。

    　中科前方将技术开发与科技中介有机结合，整合首都技术成果进行专利经营，提供专业性强、特色鲜明的中介服务，进行“特色中介”，提高服务水平和效率，提高了科研成果转化率，提升了行业形象，增强了行业信誉。中科前方提出了“以市场为导向，以郊区县的农副产品资源为依托，以集成首都科技资源为要素，以产权为纽带，创新出专业特色鲜明、能够增强企业核心竞争力、提升产业技术水平的创业平台——中试基地，进行技术集成与二次开发，熟化出体系化且可进行市场转化的项目成果，与相关企业对接，吸收境外或京外资金落户北京，更好地将北京的科技资源优势转化为竞争优势”的方案，得到了北京市科委及区县的重视和支持。

    　中科前方对先后成功实施了企业对肉类副产品的开发、对辣椒的梯度开发的方案。中科前方通过组织专家反复研究，为企业拟定“深度开发，变副为主，形成新拳头，双拳出击，赢得竞争新优势”的整体解决方案和综合开发体系。山东中科凤祥生物城的“妙味哆”现代系列调味品和“十八红”小肽血红素系列生物制剂，就是以分割鸡的鲜骨、血液为主要原料开发生产的。该项目2002年被国家计委批准为“农副产品深加工食品工业国家示范工程项目”，投资规模达1.96亿元；中科前方运用现代高新技术，对辣椒进行七级梯度开发，开发出19个项目，数十种产品，真正实现深度开发、综合利用、精深加工，不仅在国内首创，而且在国际上也处于领先水平。

    　为了很好地让更多的企业了解中科前方生物技术研究所，本报特推出了由中科前方精心准备的6个项目，供有兴趣的投资合作者参考。

    功能性水产食品——水生Ⅰ号

    目前我国水产品的产量连续多年居世界首位，而与突飞猛进的养殖业形成鲜明反差的是我国加工业的落后。这种养殖业与加工业的分离、脱节状态，已严重影响渔业市场经济的运行质量。用高新技术手段开辟切实有效的精深加工途径，尽快使我国淡水鱼加工业跟上养殖业的发展步伐，已成为当务之急。“鱼，我所欲也”。随着人们健康意识的进一步加强，吃鱼的益处将为广大消费者普遍接受，这也成为功能性食品大行其道的前提。

    “水生Ⅰ号”项目运用现代生物技术对鱼进行全鱼深度开发和综合利用，发挥水产品低热、低脂、低糖的天然优势，开发休闲品、烹调品、保健品等系列产品，不仅是功能营养品，又是开胃调味品，切合人们的实际需求。与现有企业生产的产品所不同的是，“水生Ⅰ号”系列食品的口感由调味因子确定，安全性有现代工艺保证，更重要的是它细分了目标市场，而且定位准确，概念鲜明，这就成为其独特的竞争优势。作为一个完整的创新体系，“水生Ⅰ号”所需费用较大、开发周期长，为节省开支，快速启动，应依据“总体规划，分步实施，滚动发展”的原则，进行系列产品的生产与营销。

    “水生Ⅰ号”项目的开发和利用，使鱼的利用率达到80%以上，远远超过了现有野加工业30%～50%的利用率，不仅节约了生物资源，避免了环境污染。

    合作方式：技术转让或技术合作

    “上帝食品”——百灵菇

    　在高速发展的今天，人们对于“回归自然”的要求也与日俱增，其中天然、健康食品备受青睐。百灵菇是目前世界上一种食用和药用价值都很高、无污染的天然食品，被称为“上帝食品”，因其安全、美味、健康、营养、方便等特点，符合了现代人们的健康追求。

    　百灵菇作为一种适应性强、周期短、栽培容易的珍稀食用菌，日益受到各国的重视，运用现代高新技术手段对百灵菇进行深度开发与精深加工而成的系列产品，如休闲食品、现代复合高级调味料等科技含量高、现代特色鲜明，是呼之欲出的朝阳产业。

    　作为国内外首创百灵菇深加工产品，其合理的设计、符合实际的投资规模、较低的盈亏平衡点、较强的抗风险能力、巨大的市场规模等多项的综合优势成为最大的亮点，再加之有效的管理，经济效益较好，一般投资回收期在两年左右。该系列产品的市场容量大、潜在需求迫切、竞争优势也非常显著，很容易打入市场，为消费者所接受，不仅可以形成可观的产业规模，只要经营有方，更能成为一个生命周期长的名品，取得巨大的品牌价值和市场价值，创名牌的事业。

   　 动物副产品加工实现可持续发展

    　动物副产品在传统上都把它们作为低值处理品，甚至是废品，而近年来的许多科研成果足以表明，动物副产品具有多种营养成分和功能因子，若科学地综合利用畜禽骨、血等副产物这些“营养宝库”，运用高新技术手段深度延长产业链，不仅可以从产业上化杂为整、以副促主，而且完全可能从价值体现上变副为主，从而大大增强动物屠宰及后续产业的竞争力。

    　以动物废弃物、副产品为原料进行深度开发和综合利用，如用动物血液提取血红素，用动物鲜骨制成补钙食品，内脏提取医药用原料或添加剂，其用途是很广泛的，制成的药品、保健品极易被人体吸收，具有广阔的市场前景和独特的竞争优势。或者制成各种休闲食品、旅游食品、快餐食品、方便食品等系列产品，不仅具有传统食品的风格、口味，而且强化了营养。同时也实现了资源全利用，变废为宝，既保护了环境、降低了成本，也提高了产品的附加值。

    　西瓜深加工带来可观收入

    　如今农民卖西瓜并不很赚钱，但对其进行深加工可以带来可观的收入。

   　 据悉，我国西瓜年播种面积约120万h㎡，年总产量300万t以上，人均占有量为2.5kg以上，其面积、总产量均列世界首位，占45%以上。

   　 中科前方生物技术研究所对西瓜进行了100%的利率。西瓜制成品，目前市场少有所见，究其原因，除西瓜饮料护色技术尚未过关以外，主要就是原料利用率低，占原料40%左右的瓜皮、瓜籽以及榨汁后的渣，往往都废弃、低值处理或初级加工，造成西瓜加工企业效益上不去。

    　西瓜皮、西瓜籽、西瓜渣都含有丰富的营养。本项目运用生物发酵技术、生物酶工程技术、护色保鲜技术、超滤技术、超微冷冻粉碎技术、冷冻升华干燥技术、喷雾干燥技术、天然植物成分提取技术、超临界CO2萃取技术、色谱分离技术、医用胶囊技术、医生片剂生产技术、微胶囊化技术等，创新出深具产品内涵和市场前景的系列产品。可加工为：饮料类、罐头类、休闲产品类、化妆品类、保健医药类。

   　 桃花变废为宝

    　在桃花季节，农民需花大量的人工把桃花去掉，这样桃才能高产，桃花基本上没有什么用处，中科前方生物技术研究所对桃花等进行了研发，使其变废为宝为农民增收带来了福音。

    　根据桃本身的营养价值如桃肉生津润肠、活血清积、桃中的铁元素防治贫血、果胶预防便秘等特点；还根据桃花自身富含锌、磷、钾、香油精、蛋白质等抑制皮肤老化的酶类的特性，运用高新技术手段，综合利用桃果、果酱、桃叶、桃花、桃仁等研制出了抗衰老、抗疲劳的桃花油软胶丸、桃花口服液以及具有活血、止痛等功效的桃油双降片、生血养颜桃晶等一系列的营养保健产品及休闲食品、功能添加剂、功能调味品和桃木工艺品。利用超临界CO2萃取技术从桃花中提取的纯天然桃花油，含有大量的营养活性物质，对美容、抗疲劳、延缓衰老有明显的作用，可预防心脑血管疾病。并对萃余物进行综合利用、深度开发，精制而成桃花养颜茶和桃香酥脆休闲食品。

    　桃花油软胶囊中富含多种维生素、无机盐、氨基酸、微量元素、低聚肽类及精油，对中枢神经有一定兴奋作用，能改善心脑血管供血功能，刺激免疫球蛋白和抗体的产生，保护红细胞膜的完整性，对机体功能和代谢具有双向调节作用，有利于机体功能的恢复。具有美容、抗疲劳、抗衰老、防止心脑血管疾病等功能。

    　辣椒系列产品蒸蒸日上

   　 中科前方生物技术研究所为“老干妈”“凤祥集团”等企业开发过多种辣椒系列产品。目前他们又对辣椒进行七级梯度开发，十九个项目，数十种产品，真正实现深度开发、综合利用，不仅在国内首创，而且在国际上也处于领先水平。

    　辣椒本身的开发，包括人们以前未重视的辣椒叶、辣椒籽等各部分的综合利用，不仅合理地利用了资源，而且提高了产品的附加值，降低了成本。如生物发酵技术、生物酶工程的应用，比传统发酵更科学，更易控制；超微冷冻粉碎技术，使产品更细腻、口感更好、更易吸收；冷冻升华干燥技术、喷雾干燥技术的应用，有效保护了产品的色、香、味，大大优于传统的方法；清火因子提取技术、天然植物成分提取技术、超临界CO2萃取技术、色谱分离技术，成功地从辣椒中分离出有效成分，以供特殊用途；医用胶囊技术、医用片剂生产技术、微胶囊化技术、先进罐藏技术，使产品易于保存、包装，食用方便，安全卫生。