日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家指出，从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告例约为２—４万人，但这个数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说中国每年食物中毒例数至少在２０—４０万人。同时，近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题而出现了一些被出口国退货的现象。近十年来，中国的肉类产量越来越大，但出口却没有同步增长，甚至一些主要品种还不断下降。可以说，食品安全不仅关系到人们的身心健康，而且还关系到我国经济的发展，那么怎么才能确保食品的安全呢？

　　食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准制约性已经不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。

　　对食品安全问题必须痛下决心。这其中应有两个方面，一曰对食品质量控制标准应相应的提高。比如，我国现行的《食品卫生法》，对１０４种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等４５种食品中规定了允许残留量，共含２９１个指标。而国际食品法典，对１７６种农药在３７５种食品中规定了２４３９条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。此外，对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等等，都应该以立法的形式明确下来，这才是老百姓真正渴望的大实事、大好事。二曰对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。众所周知，中国有着庞大的食品安全监督管理网络。包括质量监督、农业、工商、卫生、药监、出入境检验检疫乃至城管在内的多个部门都与食品安全管理工作息息相关。所以才有人打趣说，一片面包的安全问题能扯出八瓣来。对此，各职能部门应真正负起责任，不能等事件出来以后再课以重罚，而应防患于未然。这是一个牵涉千家万户的大课题，只能严，不能宽。如果我们不能很好地解决这一难题，人们的身体健康将受到更多的损害。