近来，南京市场食用菌价格普遍上扬，新近上市的金针菇、平菇等品种起步价就高于去年同期，令许多市民踌躇不前。为此，记者进行了专门采访。

　　部分品种价格上涨10%—30%

　　从南京几家菜市场采集的价格显示，部分品种价格上涨10%%—30%%，以500克计，草菇7—7.5元，鸡腿菇6元左右、姬菇5—5.5元，平菇2元左右，香菇4—5元，蘑菇3.5—4元，均有不同程度的上涨。其中上涨幅度较大的草菇比3个月前整整涨了2元多。但菜贩们却说：“不贵，青菜还要一块钱一斤哩！”

　　据了解，自古以来就被列为菜中佳品的食用菌越来越受到市民欢迎，供需矛盾成为价格变化的主要因素之一。记者看到南湖菜市场的两个食用菌柜台生意都不错，兰园、科巷等菜场各种菇类也卖得欢。一位市民说：“价格确实贵了点，好在买的不多，一般也就半斤左右。再贵，就少吃两次吧。”持这种态度的市民不在少数，于是就形成了价格虽贵，但销量却在增加的市场现状。

　　栽培成本高风险大

　　江苏省农科院蔬菜研究所宋金娣副研究员说，食用菌栽培是一项高投入、高风险项目，而且对技术要求较高。比如草菇需要棉籽壳等培养料，每平方米用料要二三十公斤，生长气温要在30℃以上，产出转化率只有20%%左右。现在上市的草菇都是通过加温方式生产的，成本就要高出许多，菇农批发价大约在5块多点，菇农获利并不大。香菇、蘑菇等食用菌品种也有类似的情况。宋副研究员介绍说，食用菌品种很多，生长时间也不相同，按气温分，可分为高温品种和中低温品种两大类，目前上市的金针菇、茶树菇、姬菇、平菇都属于中低温品种，目前正是上市季节，价格较低，市民大可不必抢着买“反季节”的草菇、鸡腿菇等品种。

　　新品种将拉低菇类价格

　　据了解，江苏省农科院蔬菜研究所正在积极开发食用菌新品种，每年都要推出两三个新品种，今年已培育的棕色蘑菇，外观不变色，抗氧化，蛋白质、氨基酸含量均超过白蘑菇；人工驯化的花脸香蘑，外观紫褐色，口感很好，这是将野生蘑菇驯化的新品种，形成生产规模；还有小巧玲珑的袖珍菇等品种，这些新品种逐步上市，将会促使菇类“老品种”价格走低。

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