食用菌业是福建宁德市的特色支柱产业。今年，福建省宁德市及时抓住有利时机，根据本地资源、气候、交通以及技术优势，结合现阶段国际、国内食用菌产品生产的销售态势，对食用菌这一支柱产业引进产品结构调整，努力做到草生菌、木生菌、袋料栽培共同发展，形成多菌类生产格局，发展生产。

一是食用菌总产量同比增长3.1%，总产值增加11%；

二是蘑菇产量、产值同比分别增54%和89%，平均价格较去年同期上涨0.6元/公斤，预计新产季蘑菇栽培面积将较上产季增1,000多万平方尺，增幅达20～30%；

三是香菇产量、产值同比各减25%，特别是食用菌出口受日本"物种壁垒"影响，保鲜香菇出口明显下降，出口量与创汇同比下降20.5%和6%；

四是银耳产量、产值同比略降，菇农对银耳生产喜忧参半。一方面，农村税费改革明显减轻菇农负担，如古田极乐村仅银耳一项人均减少负担450元左右。另一方面，棉籽壳等原材料价格居高不下，且呈上升趋势，影响了菇农生产积极性；五是珍稀菌类及反季节食用菌发展势头良好。除了大球盖菇、鲍鱼菇、杏鲍菇价格下降外，毛木耳、滑菇、秀珍菇等品种价格均上扬，部分产品供不应求，菇农生产积极性明显提高。如秀珍菇产量、产值均为去年同期的350%和400%。