——业内专家“揭秘”蘑菇中毒四大原因 

    本网讯：据合肥晚报报道，蘑菇还会遭受污染？提起蘑菇，喜欢吃它的不少市民很自然就将其与天然、无公害等字眼联系起来，殊不知，随着蘑菇被越来越多的消费者接受及大棚种植不断扩大，这一过去只有上山才能采摘到的天然时令食品，正遭受来自四面八方的各种“毒害”。那么，看似无污染的蘑菇其毒害都是从哪里来的？

·四大原因造成蘑菇中毒
    据专家介绍，不少不合格蘑菇遭受污染的途径很可能来自以下几个方面原因：首先，可能来自蘑菇批量大棚生产所选择的原料，很多蘑菇都是被种植在用棉籽壳或稻草等农作物秸秆做的培养基上的，而这些农作物在其生长过程中，往往施加了不少农药，从而造成转移污染；此外，不少种植者要在蘑菇生长过程中喷水，正确而科学的方法应该是汲取地下水或自来水喷洒，而不少种植者为降低成本或图省事，就随便喷洒不洁净的地表水等，从而造成蘑菇污染；最触目惊心的，就是不少不法商贩，在销售蘑菇前，为了使蘑菇变得好看，大量使用荧光增白剂，如目前市场上，很多双孢菇本身应该是灰白色的，却被人为漂得雪白；最后一个污染源，很可能就来自种植者不当使用农药或使用了有污染的包装物。

·如何识别安全蘑菇
    那么该怎样选择安全无害的蘑菇食用？专家说除要选择正规厂家生产和有名牌保障的产品外，首先可从菌色上辨别。无论哪种食用菌其采摘都应在其生长的中期，采早了没足够成熟，营养就不到位，晚了则易变质，保存期更短。如平菇，应色鲜质嫩，呈灰或白色，菇顶上没有粉状的孢子，如果其四周翻卷变黄、一碰就烂就可判断其快变质了；又如金针菇通常有黄白两色的，新鲜的金针菇柄应韧而清爽，要是变质了，其柄上就应有大量粉状孢子，用手触有粘的感觉，色彩也严重发生变化；又如双孢菇，正宗安全的应是灰色的，柄末应有泥土，但市场上好多假的却没有，同时其顶盖下方应包得很紧，如开了就表明该菇老了。其次就应该仔细查看市场内蘑菇的品牌，拥有无公害或绿色食品认证标牌的正规企业生产的蘑菇应是相对更让人放心的。（编辑：董源）