（本网讯：记者吴穷慧）“树枝经济”的兴与衰，取决于终端产品食用菌的市场前景。 据山东省栖霞市食用菌办公室负责人介绍，在发展食用菌之初，他们对食用菌生产的国内外市场的行情进行多次考察和综合分析，食用菌产业是世界公认的集经济效益、社会效益和生态效益于一体的朝阳产业，食用菌被誉为二十一世纪的绿色保健食品，生产以每年10%的速度递增，消费量以每年土5-20%的速度递增，发展前景广阔，市场潜力巨大。 特别近几年以鲜菇为主的国内外市场平稳增长，鲜菇消费市场正由南方向北方转移，这为北方地区菌业发展提供契机。

　　近年来，食用菌产业在栖霞方兴未艾，尽管拥有明显的比较优势，但栖霞人仍不敢懈怠。他们正致力于做好两篇文章：一是在扩大蘑菇产业规模同时，积极开发草菇、姬菇等新品种，优化菌业产品结构，提高投入产出比；二是推广一棚一料四菇模式，减少成本，提高效益。 而随着国内外菌业市场看好，栖霞市又把工作重点放在兴办加工企业上。 2002年总投资400万美元的中美合资烟台金茂食品有限公司落户栖霞，全年加工能力达到1万吨，产品全部出口美国、日本、韩国等国外市场，同时该市绿源食用菌公司、绿洲食用菌科技开发公司等加工企业相继成立。河南、福建、浙江等地客商也纷纷来栖霞合作生产，收购加工，极大拉动了栖霞食用菌业发展，展现出烟台“菌业蛋糕”诱人的前景。