<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> <IMG src="http://www.mushroommarket.net/images/news/20071127164522.jpg"></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> </SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"> 真菌是自然界一类重要的生物资源，蕴藏着巨大的经济潜能</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">。长期以来，受到普遍关注和重视。其中可供食用、药用或食、药兼用的大型真菌，如今已发展成为一个新兴的食用菌产业。它的蓬勃兴起为农村剩余劳动力的转移开辟了一个广阔天地；为农、林、牧低值副产品的充分利用和再增值，开辟了一条新路；为国家解决“三农”问题，发挥了巨大的推动作用。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p> </o:p></SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１、食用菌在大农业中的地位和作用</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１．１</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">食用菌是白色农业的重要组成部分</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２０世纪９０年代，白色农业在我国批准立项，著名科学家钱学森对此给予高度评价，并预言：“人类的第六次产业革命??大农业革命将在本世纪匠最后几年或最迟下世纪３０年代在中国兴起”</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼２</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。白色农业从缓解我国人口、资源、环境的容量达到支撑极限的客观实际出发，以开发利用微生物资源为核心，把传统农业的“二维结构”（植物种植业、动物养殖业）转变为“三维结构”的可持续发展型的循环经济型生态农业（微生物转化增值业）</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼３</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，开创了我国农业的新领域。食用菌生产是通过微生物的作用，大规模地将各种廉价的基质和废弃物转化为人类所需的优质蛋白质。在这一转化利用的过程中，输出菇类鲜品或深加工菇品，作为人类的食品；出菇后的培养料，可用作有机肥料还田，也可作为菌糠饲料发展养殖业或再次用做栽培其他菇种的原料；还可以用做沼气发酵输出能源。在多层次的循环利用中，食用菌起着不可替代的作用，是白色农业的重要组成部分。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１．２食用菌是农业产业结构调整和农民增收的可行途径</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">食用菌是国家实行农业产业结构调整的重要内容和农民增收的短、平、快产业项目。据中国食用菌协会统计：２００３年国家星火项目计划中，食用菌部分占３２项，２００４年３４项。１９７８年，全国食用菌产量仅有５万多吨，到１９９４年后每年以１８％的幅度递增</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼４</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。２００２年，全国２７个省市区统计：食用菌总产量８７６万吨，其中年产量超过１００万吨的有２个省，超过５０万吨的有３个省，超过３０万吨的有６个省，超过１０万吨的有４个省。２００３年，全国食用菌总产量达到１０３８万吨，年产值４００亿元；食用菌产品出口量４３．３２万吨，出口值６．２２亿美元。成为世界食用菌生产、加工与出口量最大的国家。并保持了国际贸易量世界第一的地位。食用菌在我国种植业中，仅次于粮、棉、油、果、蔬，居第６位</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼２</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。同时，食用菌以其全球化的消费和劳动密集型、劳动力成本低廉的产业化发展优势以及市场需求的日益增长和贫困地区致富的要求，已成为我国农业产业结构调整和农民增收的可行途径。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１．３食用菌是发展高效农业和生态农业有效的技术手段</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">随着以市场为导向，以经济效益为中心的农村经济运行机制在我国的建立，发展高效农业和生态农业是我国新阶段农业发展的着力点。栽培食用菌的主要原料是利用农、林、牧生产的废弃物（秸秆、木屑、畜粪），变废为宝，兴菌成业，是生态农业的重要链节；食用菌生产周期短，效益高。平菇从接种到收获一般只需一个月左右的时间，且多潮出菇，生物学效率可达１５０％～２００％</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">穴１００ｋｇ培养料可以得到１５０～２００ｋｇ鲜菇</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">雪。特别是食用菌生产所采用的层架式、墙式、高密度立体化以及粮菇型、菜菇型、林菇型和加链型等近２００种不同类型的优化栽培模式，所获取的经济效益远远高出其他农作物，是发展高效农业和生态农业有效的技术手段。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">１．４食用菌是前景看好的绿色食品</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">提高农产品的质量安全水平，保障城乡人民的身体健康，大力发展绿色、无公害食品是我国农业当前和今后不可逆转的趋势。联合国粮农组织（ＦＡＯ）和世界卫生组织（ＷＨＯ）要求，新产品资源的开发应符合“天然、营养、保健”</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼５</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演的原则。食用菌具有低脂肪、低热量、低盐分和高蛋白的营养特点，是改善现代食物结构和缓解多种现代病如糖尿病、高血压等发生的重要保健食品，日益受到营养学家和医学界的关注。在发达国家已成为普通老百姓的保健共识和餐桌珍品，被誉为“可食、可补、可药”</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼６</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演的保健食品和植物食品的顶峰。食用菌又以其独特的天然品质以及与生态协调发展的生产过程，是国际公认和前景看好的绿色食品。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２、食用菌在青海的发展优势和前景</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．１食用菌是青海省的优势生物资源</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">青海省是青藏高原的重要组成部分，处在热带常绿阔叶林、温带草原、亚非荒漠和高寒植被交汇的特殊位置。以森林、草原、草甸为主的生态基质，孕育着丰富多样的野生食用菌资源。如羊肚菌（Ｍｃｒｃｈｅｌｌａｓｐ）、枝瑚菌（Ｒａｍａｒｉａｓｐ．）、鸡油菌（Ｃａｎｔｈａｒｅｌｌｕｓ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｃｉｂａｒｉｕｓ）、虎皮香蕈（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｇａｎｍｂｏｓｕｍ）、松乳菇（Ｌａｃｔａｒｉｕｓ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｄｅｌｉｃｉｏｓｕｓ）、草地蘑菇（Ａｇａｒｉｃｕｓ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ａｕｇｕｓｔｕｓ）等</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼１</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，分布广，产量高</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼７</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。著名的代表物种是雪域高原上的冬虫夏草（Ｃｏｒｄｙｃｅｐｓ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｓｉｎｅｎｓｉｓ）和祁连盆地盛产的黄绿蜜环菌（Ａｒｍｉｌｌａｒｉａ</SPAN> <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">ｌｕｔｅｏ－ｖｉｒｅｎｓ）</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼１</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，堪称高原蕈菌宝库中的珍品。在全国菌物资源和产业划分中，青海列属为特色资源型的“青藏高原区”，有许多重要的生物资源有待发掘。但目前多系自采自食，投入市场极少</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼６</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。因此，合理有效的发掘青海的蕈菌资源，实现由资源优势向经济优势的转变，意义重大，前景广阔。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．２青海具有栽培食用菌的最佳自然条件</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．２．１适宜的冷凉气候</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">有史以来，青海以“中国的夏都”而享誉国内外。全省年平均气温５．<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">６℃</st1:chmetcnv>～８．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">６℃</st1:chmetcnv>，冬季漫长，海拔２０００ｍ～４０００ｍ的农业区冷期是４～６个月，４０００ｍ以上地区的冷期达６个月以上。按通常的侯温标准划分四季，全省绝大部分地区属长冬无夏，春秋相连。全省最热月７月份的月均温为５<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">４℃</st1:chmetcnv>～１９．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">９℃</st1:chmetcnv>，极端最高气温也只有２１．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">０℃</st1:chmetcnv>～３５．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">５℃</st1:chmetcnv>，即使最暖和的河湟谷地，７月份平均气温也只有２０．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">０℃</st1:chmetcnv>～２６．<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">８℃</st1:chmetcnv></SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼７</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。食用菌营养生长阶段的适温为２０～３<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">０℃</st1:chmetcnv>，一般来讲，此期容易度过低温而难耐高温环境（个别高温型菇种除外），与酷夏的内地相比，青海冷凉的气候是实现食用菌常年生产和反季节栽培的最佳生态区。在夏季（７～９月）不用人工降温，就可以进行反季节和反地域生产，以填补主产区生产和市场的空档。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．２．２日较差大</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">食用菌完成营养生长后即转入生殖生长阶段（子实体分化期）。此期对温度需求明显低于营养生长期。如果一直处在恒温的条件下，则难以分化为子实体。若有<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">８℃</st1:chmetcnv>～１<st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="℃" SourceValue="0" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">０℃</st1:chmetcnv>的温差刺激，则分化快，出菇齐，品质优。青海气温日较差大，可满足食用菌变温结实这一生物学特性的需求。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．２．３原始、天然、洁净的空间环境</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">高寒、干燥、缺氧是青海高原气候的又一特点。在此种条件下有害生物的生长和繁衍均处在受抑制状态，病虫害的发生量相对较轻。同时农药、化学品的投入量和使用量也有一定局限，加之工业化水平低，有毒化学品污染少，因而食用菌生产的成品率相对较高，且品质有保障。除此，青海江河源优质的水资源以及原始、天然、洁净的空间环境也是生产无公害绿色菇品的有利因素。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．３富足的劳动力资源</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">青海省是农业剩余劳动力资源大省。以西宁地区为例：大通、湟中、湟源三县的农村剩余劳动力约２７万人，约占总劳动力的４５．９２％（西宁市劳动保障局２００４年统计资料），尤其是冬闲冷季，有大量闲置的剩余劳动力需要转移。食用菌生产是一项劳动密集型和技术密集型的产业，足可以吸纳大量的农村劳动力和城镇下岗职工参加到生产、加工和流通的各个环境中支并可通过技术培训，培养一支本土技术队伍，从根本上稳固农民增收的基础和提高其持续性。在此基础上，借鉴经济发达地区成功的“公司＋基地＋农户”的生产经营模式，由市场牵公司，公司带基地，基地连农户，把富足的劳动力资源，逐步带进产业化经营的链条中来，为推动食用菌的产业化发展打好基础。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．４成熟的技术支撑</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">青海食用菌生产始于２０世纪８０年代。１９８３年，平菇浅山露地栽培在互助县西山乡试验成功</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼８</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。省政府、省科委组织了现场会，并在青海省农林科学院举办了多期平菇栽培技术培训班。一些经过培训的栽培户和生产单位都取得了较好的效益。进入９０年代后，河南、四川、湖南等内地一些省份的菇农走进青海，在西宁投资生产。此期，以平菇为主的食用菌栽培技术得到了广泛的普及，更多的当地农民包括一些下岗职工都加入到从业队伍中来。栽培区域扩及到全省的农牧区，在偏远高海拔的玉树地区也有了鲜平菇上市，同时也培养了一大批懂技术、懂管理、能操作、会经营的技术队伍。近年引进的双孢菇、金针菇、香菇、白灵菇、姬菇、鸡腿菇等多个品种均试种成功。其良好的发展势头，引起了省、市各级政府的高级重视。２００２年，在西宁市北区、平安县小峡乡两地修建了青海省食用菌菌种生产和供应基地。珍稀食用菌栽培技术研究与示范等多项研究课题立项，有关食用菌栽培成功的报道屡见当地电台和报刊，北京、广东、福建等地业内人士也来青海投资建厂，使得当地产量增加，栽培技术提高</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼９</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．５良好的政策环境和发展机遇</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．５．１政府重视</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">食用菌生产是近２０年我国飞速发展起来的朝阳产业。特别是在党中央把“三农”问题作为全党全国工作重中之重的今天，食用菌产业的发展引起了党和国家领导人的关注。中国食用菌协会报道：２００３年１２月，胡锦涛主席一行到山东定陶县视察食用菌生产，充分肯定了以食用菌为突破口，搞好农业产业结构调整，努力增加农民收入的做法；２００３年９月，回良玉副总理在宁夏固原市视察菌草蘑菇栽培场；２００２年７月，姜春云同志在北京朝阳区食用菌生产基地视察，并指出：“食用菌发展潜力很大，前景广阔，一定要把这个产业作大作强”；２００４年，农业部长杜青林视察乌鲁木齐食用菌生产基地；温家宝总理等国家领导人也先后到食用菌生产基地进行视察。上述事实充分说明，食用菌产业受到了党和国家的高度重视和政策支持，其发展环境空前良好。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．５．２机遇良多</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">改革开放以来，我国的经济取得了令世人瞩目的成就。但从全国来看，发展还不平衡。西部民族地区仍在增长中徘徊，在发展中落后，在富饶中贫困，东西部差距拉大，广大农牧区群众想脱贫、盼发展、求富裕的愿望强烈。党中央在世纪之交提出了具有全局意义的西部大开发的重大战略决策，从多渠道增大了对西部农业的投入。青海迎来了发展食用菌产业的历史机遇。２００３年７月，青海省首届珍稀食用菌反季节栽培发展研讨会在海北洲门源县召开</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼１０</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，食用菌生产进入快车道。日销量３吨的鲜菇源源不断地空运到广州、北京、深圳、香港乃至日本、韩国。青海蘑菇东南飞，成了青海人的骄傲</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼１１</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-tab-count: 1"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">２．６广阔的发展空间和市场前景</SPAN><SPAN lang=EN-US><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">随着食用菌产业在青海的兴起，各类菇品越来越多地被广大消费者所认识，并成为选择的热点和生活时尚。在西宁地区，食用菌鲜品、干品、软包装罐头及保健品占有可观的市场份额。在我国，食用菌产业主要集中在东部沿海地区和中部地区，而种质资源丰富，原材料资源丰富，劳动力成本低廉的西部贫困地区，发展较为缓慢，丰富的资源还未较化为脱贫致富的经济优势。在全国食用菌产量构成中，东部地区占８５％，西部地区只有１５％</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼２</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演。１９９５年，中国食用菌协会提出“南菇北移”的发展战略</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">眼２</SPAN><SPAN lang=EN-US>?</SPAN><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">演，目前在全国已经形成了“南菇北移”、“东菇西移”的发展格局，这为青海的食用菌产业发展带来了前所未有的历史机遇。青海是一个起步较晚的省份，有一定的后发潜力。因此，把食用菌产业作大作强，具有广阔的发展空间和市场前景。</SPAN></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=right><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=right><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=right><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=right><SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">编辑：黑子</SPAN></P>
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