1.充分利用竹林林下环境气候优势。竹林林下温度、湿度、光照、空气都适合红托竹荪生长，发展红托竹荪产业能获得较高产量和经济效益。

2.集约化利用土地资源。竹林林下种植红托竹荪充分利用了林下空地和空间，不与粮争地，增加了就业机会和林农收入。

3.有效降低生产成本。竹林林下种植竹荪可充分利用林下适合的环境条件和茂盛的枝叶，省去露天种植搭建大棚的费用，降低了成本。

4.提高产品品质。竹林内空气清新、生态环境好，病虫害不易发生，减少农药施用，最大化还原竹荪生长的野生环境。培育出的竹荪在口感和营养价值上与野生竹荪接近，品质上优于常规大棚种植竹荪。

5.促进竹子、竹笋生长，实现林菌共赢。竹林林下种植竹荪，菌渣留在地里，增加林地肥力，同时还能加速竹林内残留物的分解，改良土壤，有效减少竹林化肥施用量，提高竹子和竹笋产量，增加农民收入。

6.技术易掌握，风险低。竹林林下种植竹荪利用林地经营的空闲期，不影响林地经营。在家可就业，不影响农户从事其他种养殖业，还能照顾老人和孩子。

二、竹林林下种植红托竹荪的经济效益

农户从事竹林林下种植红托竹荪，每亩种2000-3000棒，菌种4.5元/棒，需投入资金9000-13500元；农药、薄膜、水管共约2000元，合计投入11,000-15,500元，可产竹蛋1400-2100斤，市场单价15元/斤，可获销售收入21,000-31,500元，可获利润10,000-16,000元。

 

三、红托竹荪竹林林下仿野生栽培技术工艺流程

林地选择→栽培季节选择→品种菌棒选择→林地清理消毒→整地开厢→菌棒脱袋摆畦→覆土盖膜→揭膜起拱→生育期管理→采收加工

1.林地选择

（1）竹林坡度小于25℃，土层肥厚不低于20厘米，有机质含量高，土质疏松，保水透气，呈微酸性，PH值在5-6.5之间；

（2）水源保证无污染，排灌通畅；

（3）交通方便，长6米以上车辆能到达种植区，菌棒不会出现二次转运；

（4）竹林内竹子丛生，有效空地面积大，遮荫效果好，郁闭度达75%以上，不足地方用遮阳网辅助。

2.栽培季节选择

红托竹荪属中温型菌类，菌丝生长温度范围在8℃-30℃，适宜生长温度为16℃-28℃，最适温度24℃。高于30℃或低于8℃，菌丝生长缓慢或停止生长。子实体生长适宜温度18-26℃，最适温度22℃。在适宜温度范围内，菌丝和子实体都随着温度上升而加快。各地在确定栽培季节时需根据红托竹荪生长发育，对环境条件的要求，结合当地气候条件合理安排，选择最合适的栽培季节和时间。

3.品种和菌棒选择

（1）品种：选择已获得菌种生产经营许可、有一定历史和知名度的企业，经过提纯复壮、抗逆性强，且开展过一系列选育试验或推广应用的均一性、稳定性好的优良品种。不使用来源和种性不清的菌种和生产形状未经试验验证的组织分离作种源生产的菌种。

（2）菌棒质量：可选择固体菌种生产的菌棒或液体菌种生产的菌棒。菌袋规格16cm*35cm*0.06mm，高度18-20cm，重量1-1.2kg，或16.5cm*38*0.04mm，高度20-22cm，重量1.2-1.3kg的菌棒。要求菌丝洁白、粗壮、气生菌丝浓密，色素反应敏感，无污染、无黄水、无老化萎缩脱壁现象。菌龄在90-120天，手捏有一定硬度，不软，有弹性的菌棒。

4.竹林林地清理消毒

（1）清理：在不损害竹子的情况下，清理干净竹林下杂草、落叶、倒伏干枯腐烂的竹子以及林下不成材的灌木枝丫、大的石块和其他杂物。

（2）消毒：在清理干净的林地上提前一周左右，每亩用40%二氯异氰尿酸钠10公斤加10%辛硫磷8公斤，用100斤左右细沙土拌匀后，均匀撒在地里，然后立即翻耕土壤。

5.整地、开厢、施肥

（1）整地：在开厢前将翻犁过的土地再进行一次旋耕，进一步将土壤疙瘩打碎，清理干净植物残根和大的石块。栽培前3-5天每亩用1000kg清水浇淋，调整土壤湿度达60%-65%，同时在水里添加1%的大量元素水溶肥和2%磷酸二氢钾作为底肥。

（2）开厢：在整好的地块上，根据地表水走向沿坡度方向开厢，厢宽40cm，深5cm，长度根据地形而定，留出排水沟和出水口，厢与厢之间距离60cm；土层深厚保水性好的林地，不用开厢，直接铺菌棒。

（3）消杀：开好厢后用“施二康”两盒加“虫之道”一盒兑水100~150公斤，将整个栽培场地喷淋一遍进行杀虫和杀菌处理。

6.菌棒摆放

将成熟的菌棒运到竹林下，再次挑选脱袋，保持菌棒完整，平放到厢面。两个竖向并排，2排之间和菌棒首尾距离4-5cm。菌棒摆放好后用9%阿维高氯氟30 ml+施二康兑水30斤喷雾。

7.覆土盖膜

（1）覆土：菌棒摆好并喷雾消毒后，用锄头将厢面周围的土捣碎成2cm以下，覆盖在菌棒上，覆土时要用细土把菌棒间的空隙填实。厢面厚度3-4cm，厢两侧的厚度5-6cm，厢面稍平，微呈弧形即可。覆土完成后，再进行一次杀虫和杀菌处理。

（2）盖膜：种好以后气温在25℃以下盖膜，最好用黑膜，免生杂草。盖膜不必很严实，一定距离压实不被风吹起即可。

8.揭膜起拱

当自然气温稳定达到16℃以上，大量菌丝长到距离表土1cm，部分菌丝出土后方可揭膜，揭膜后要及时起拱，保温遮荫，避光。没有起拱条件的要及时用当年落的松针、竹叶或蕨类植物覆盖，厚度约4-5cm。

四、林下管理

红托竹荪竹林林下栽培主要分两个阶段，菌丝生长阶段（营养生长）和子实体生长阶段（生殖生长），各阶段管理重点有所不同。

（1）菌丝生长期：从菌棒种下到子实体形成时，管理目标和重点是促进菌丝生长和控旺。视菌丝萌发和生长情况，保持土壤湿度和施足底肥，适当补充营养，目的是促进菌丝生长积累养分，不让其徒长过早形成子实体。用2%磷酸二氢钾+2%菇太郎兑水喷洒；预防病虫害用9%阿维高氯氟+2%春雷霉素将整个栽培区喷雾处理。

当气温适合，大部分菌丝生长出土70%-80%，达到土壤表层，是扭结形成竹蛋的关键期，要勤观察，在保持土壤湿度的同时，要通风排湿，增大昼夜温差，控制土表温度，对形成菌绳，顶端形成棉线头状开始扭结膨胀时，要用湿润的细土掩盖菌丝，运用干湿、温差、掩土刺激促进子实体的形成，让大部分竹蛋形成在土壤里形成有效竹蛋，为下步高产打下基础。

（2）子实体生长期：从子实体形成到开花又称为生殖生长阶段，根据竹蛋的生长发育情况又可分为子实体形成期（幼蛋期）、圆球期、平顶期、桃形期、尖顶期、开花期。

子实体形成期（幼蛋期）菌丝出土扭结经过二次覆土形成大量菜籽粒大小的细竹蛋，经过15-20天生长才能长到玉米粒大小，此阶段嫩竹蛋生长缓慢，抗逆性差，如遇高温、低温、湿度大、水分过干、通风过强都会造成小竹蛋大量死亡。此阶段不能浇水、打药和补充营养。管理上要特别精细，温度高湿度大要及时通小风排湿降温。通风不能直接吹到厢面，晚上如遇低温要及时盖膜保温。待竹蛋长到玉米粒大小时要及时补充营养，进行一次病虫害防控。补充营养配方：2%葡萄糖+0.1%三十烷醇+2%菇太郎；同时进行一次病虫害防控。配方：9%阿维高氯氟+2%春雷霉素按照产品说明书兑水比例进行喷雾。

圆球期：竹蛋从玉米粒大小长到李子大小需15-20天，是竹蛋的快速生长期。这段时期环境温度较高，不仅需要补充大量营养，还要防止病虫害发生。营养配方：微量元素水溶肥+磷酸二氢钾+三十烷醇，随水浇淋，浸到菌棒为宜。如有白蚁再用虫之道，进行全场喷雾。

平顶期：再经过10-15天李子大小的竹蛋快速生长内部生理分化逐渐成熟，顶端相对较园平，手摸有一定的弹性和硬度，大小如鸡蛋，少数大的如鹅蛋。这个时期竹蛋生长需要大量水分，需补充一次重水和营养，增强竹蛋的抵抗力和品质。补水时需加低浓度的春雷霉素+二氯异氰尿酸钠进行消毒，用微量水溶肥+大量元素肥（菇太郎）+9%阿维高氯氟喷雾，力求全场覆盖。

桃形期：随着竹蛋的生长发育内部生理分化完全成熟，顶端凸起逐渐长成桃形。此时环境高温。高温是竹荪病虫害发生的高危时期，在管理上一方面要加大通风，防止高温高湿。另一方面要保持生长环境的相对湿度要达80%以上，避免竹蛋受高温影响变色严重开花易折断。此时期管理难度较大。因此要求管理人员随时细心观察。温度高时要及时降温，土壤要保持湿度又不能过大。发现异常情况要及时处理，不再补充营养。每次补水都要加低浓度的杀虫杀菌剂，少量多次。

开花期：竹蛋经过桃形期陆续开始尖顶破口，从破口到开花只需要4-8小时。这个时期由于开始采收，管理上容易被忽略。这个时期空气湿度要求95%以上，湿度不够开花容易折断。土壤湿度不够，部分竹蛋失水萎缩，不能开花，影响产量。湿度过大易引起烂蛋和发病。因此需要有经验的技术管理人员随时检查，发现异常情况及时处理，保持场地空气清新，温度控制在26℃以下。发现厢面有烂蛋或绿霉等杂菌感染，及时摘除已经腐烂的竹蛋，用“施二康”每盒2瓶一起兑水60公斤局部点喷，出蛋期施二康不可以满棚喷洒。

转茬期：二茬菇前一个星期，需要及时进行一次性营养补充和杀虫处理。

五、采收加工

1.采收

竹蛋从破口到撒群结束长成一个完整的竹荪只需要4-8小时。撒群结束后2-3小时，菌盖上的孢子体就会自溶淌下，污染菌群和菌柄。整朵竹荪也会失水萎焉失去商品价值。竹荪开花时一定要及时采收。可以直接采收竹花，也可以采收成熟竹蛋集中出花。

（1）采收鲜花：当竹荪菌柄伸长定型菌裙伸出菌盖2-3cm时，就要及时采摘。每天要早、中、晚采摘3次。

（2）采收竹蛋：种植规模大，开花时间不好掌握，为了保证能及时采收和鲜花质量，可采取采收成熟的竹蛋集中出菇的方式。竹蛋的采收标准是竹蛋尖顶，透过竹蛋表皮能看见菌盖轮廓。手膜硬实说明竹蛋已完全成熟即将开花，便可采收集中开花。

2.加工

无论是采收回来的鲜花，还是用竹蛋集中培养开出的鲜花，都无需用水清洗。如果偶有孢子液或泥土沾在菌裙或菌柄上，用干净的毛巾或小刀削干净即可。如果鲜销直接装入框子放入冷库用2℃-6℃低温打冷10-12小时以上。根据客户要求用不同规格的泡沫箱加冰袋密封发货。如需烘干，采摘处理好后要及时放入空气烘干机中及时烘烤9-12小时。当含水量低于13%取出稍回潮，用双层塑料袋密封，保存在阴凉通风处。有条件的可直接放入冷库可长期保存。

六、关键控制要点

1.选择好品种和严格把好菌棒质量关；

2.选好栽培场地，谁原包装、交通便捷、土壤适宜；

3.把握好栽培季节根据当地的海拔高度和气候条件选择最佳栽培时间；

4.栽培时打土要精细，做到深、平、细、净、匀；

5.栽培前土壤杀虫杀菌一定要到位；

6.栽培前底土浇水一定要浇足；

7.菌丝生长阶段土壤要保持湿润，不能淹水和干燥；

8.子实体产生前，表土水分要偏干，促使子实体产生在土壤内；

9.整个生育期都要避免强光和避免雨直接作用在厢面；

10.采收要及时，菌裙伸出菌盖2cm就要及时采收；

11.及时补充营养，子实体形成后10~15天补充一次营养；

12.定期进行病虫害防控，10~15天结合营养补充进行一次病虫害防治。（作者：湖北随缘食用菌消毒剂有限公司 袁世平）