全国各省份鲜杏鲍菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有9个，价格下降的省份有4个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含河北省、辽宁省、山东省，涨幅分别为25.92%、16.60%、9.39%。降幅前三名的省份包含福建省、新疆维吾尔自治区、山西省，降幅分别为-29.56%、-15.33%、-1.80%。环比（上月）价格上涨的省份有1个，价格下降的省份有12个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前一名的省份包含辽宁省，涨幅分别为29.27%。降幅前三名的省份包含新疆维吾尔自治区、福建省、河南省，降幅分别为-27.30%、-25.93%、-24.24%。

7月华中地区鲜杏鲍菇价格最高，平均价格达到6.82元/公斤。其中湖北省、河南省价格分别为8.71、4.47元/公斤。华东地区价格最低，平均价格达到5.62元/公斤。其中福建省、山东省价格分别为3.17、5.71元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占54.84%，下降为38.71%，福州海峡蔬菜批发市场、乌鲁木齐北园春批发市场、兰州国际高原夏菜副食品采购中心等14个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场7月份杏鲍菇价格数据如下表所示：

对2026年7月各批发市场杏鲍菇价格按省份汇总平均价格数据显示，各省价格呈现区域性分化，其中河北省、辽宁省、山东省等9个省份价格同比上涨，福建省、新疆维吾尔自治区、山西省等4个省份价格同比下降。其中变幅超过15%的省份有河北省、辽宁省、福建省、新疆维吾尔自治区，同比变幅分别为25.92%、16.60%、-29.56%、-15.33%。如下表所示：

在各省（市、自治区）杏鲍菇平均价格汇总的基础上，对2026年7月份全国杏鲍菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，杏鲍菇平均价格有一定程序上涨,7月份全国鲜杏鲍菇平均价格为6.18元/公斤，同比（去年同期）5.98元/公斤，上涨3.34%。环比（上月）5.98元/公斤，变幅为-8.58%。

图1 2025年-2026年1-7月全国杏鲍菇平均价格走势图

 

图2 2025年-2026年1-7月杏鲍菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场杏鲍菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2025年-2026年1-7月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场杏鲍菇价格走势进行分析，结合本年度数据情况，预计8月杏鲍菇批发市场价格持续走高。（来源：食用菌商务网）