全国各省份鲜平菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有5个，价格下降的省份有21个。其中鲜平菇平均价格涨幅前三名的省份包含辽宁省、河北省、陕西省，涨幅分别为17.06%、14.00%、12.18%。降幅前三名的省份包含广西壮族自治区、宁夏回族自治区、湖南省，降幅分别为-59.98%、-30.56%、-21.75%。环比（上月）价格上涨的省份有5个，价格下降的省份有21个。其中鲜平菇平均价格涨幅前三名的省份包含黑龙江省、河北省、辽宁省，涨幅分别为15.54%、14.00%、6.86%。降幅前三名的省份包含安徽省、山西省、湖南省，降幅分别为-23.94%、-20.65%、-20.63%。

7月西南地区鲜平菇价格最高，平均价格达到8.62元/公斤。其中重庆市、四川省价格分别为9.51、8.27元/公斤。华南地区价格最低，平均价格达到5.51元/公斤。其中广西壮族自治区、广东省价格分别为4.75、6.16元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占37.08%，下降为62.92%，广西南宁五里亭蔬菜批发市场、福州海峡蔬菜批发市场、浙江嘉兴蔬菜批发交易市场等60个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场7月份平菇价格数据如下表所示： 

对2026年7月各批发市场平菇价格按省份汇总平均价格数据显示，超8成省份价格同比下降，其中变幅超过15%的省份有辽宁省、安徽省、福建省、山东省、湖南省、广西壮族自治区、宁夏回族自治区，同比变幅分别为17.06%、-19.84%、-18.31%、-15.42%、-21.75%、-59.98%、-30.56%。如下表所示：

在各省（市、自治区）平菇平均价格汇总的基础上，对2026年7月份全国平菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，平菇平均价格有一定程度下降,7月份全国鲜平菇平均价格为6.60元/公斤，同比（去年同期）7.42元/公斤，下降11.05%。环比（上月）7.42元/公斤，变幅为-9.59%。

图1 2025年-2026年1-7月全国平菇平均价格走势图

 

图2 2025年-2026年1-7月平菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场平菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2025年-2026年1-7月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场平菇价格走势进行分析，结合本年度数据情况，预计8月平菇批发市场价格持续走高。（来源：食用菌商务网）