本网讯 记者 陈彦  据吉林省长白山科学研究院、长白山保护开发区管理委员会范宇光先生介绍在我国长白山地区保存有欧亚大陆北半部十分完整的森林生态系统，在我国同纬度带上，其生物资源最为丰富，是最具有代表性的典型自然综合体，是世界少有的“物种基因库”。
    夏季的长白山温暖而湿润，茂密的森林里星星点点冒出各种各样的蘑菇。猪嘴蘑就是其中一种神奇而美味的蘑菇，说它神奇是因为它首先是一种毒蘑菇，如果多吃或采集后直接食用常会引起四肢皮肤疼痒，产生灼热感，黏膜肿胀，嘴唇翻肿并伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻及见光后病情加重的过敏性皮炎等中毒症状。猪嘴蘑也因其可使人中毒的特性被称为长白山的五十怪之一：“蘑菇把嘴拱咧歪”；但是猪嘴蘑用碱水漂洗处理后即可安全食用，是长白山区普遍食用的一种大型真菌。
    每年的6月中旬开始，长白山区各地的农贸市场上开始陆续有新鲜猪嘴蘑上市，市场上的鲜品多是经过碱水处理，可以放心食用。夏季正是长白山的旅游旺季，猪嘴蘑成了大到星级酒店小到农家餐馆里必不可少的特色菜，外地人通常是心有余悸地享用这种美味蘑菇，生怕吃完之后嘴巴会拱起来。或许，猪嘴蘑的魅力不在其本身而更在于关于它使人“拱嘴”的故事和传说；吃猪嘴蘑享受的不仅仅是它的美味，还有享受美味时的那一丝犹豫和恐惧。