本网讯：近年来，云南省野生菌产业快速发展。近期在玉溪市易门县举行的野生食用菌交易会吸引了国内外广大游客及群众纷纷前来购买，交易量约700吨，交易额约为2000万元。对此，专家提出要继续加快做大云南食用菌产业，解决目前存在的龙头企业不多、规模偏小、出口商品质量不稳定等问题，努力开展食用菌产品精加工，提高其附加值，利用林权制度改革机遇，做好野生菌资源保护和合理开发。

　　五大障碍掣肘产业发展

　　云南是全国野生食用菌的重点产区，近年来食用菌产业迅速发展，走势良好。根据统计，去年全省食用菌产量达128500吨，产值493171万元，其中餐饮业占30亿元，外贸出口8061吨，创汇8566万美元，排全国野生菌创汇第一位。

　　云南省食用菌协会副秘书长周远宽告诉记者：“小蘑菇正在形成大产业，漂洋过海到20多个国家和地区，其品种、品系达20多个，出口企业达46家。”

　　记者采访了解到，目前有五大障碍制约了云南食用菌产业的发展。

　　首先是野生食用菌资源家底不清。据不完全统计，我国已知的食用菌种类有938种，云南省将近有800种，占世界食用菌种类的1/3以上。目前云南野生菌出口量最大的品种是牛肝菌和松茸，其它可供出口的品种还包括竹荪、香菇、木耳等。

　　周远宽说，如何将云南省50万吨理论上的资源优势最大限度地转化为现实中的经济优势？核心问题就在于如何让全省食用菌产业能够科学发展、持续利用。但到现在，野生食用菌资源的基础性数据还未完全弄清。

　　其次是龙头企业不多，规模偏小，带动作用不强。龙头企业是连接市场、带动千家万户、完善基地建设的骨干力量，但目前云南省食用菌行业里有规模的龙头企业不到15家。

　　第三，出口商品质量不稳定。松茸出口日本因受“饺子事件”的影响，日方对松茸实行世界上最严格的“命令检查”增加检查项目，抬高门槛。在这股寒流的影响下，2007年松茸受挫，效益明显滑坡。

　　第四，专项扶持资金落实不到位。食用菌是云南省贫困山区的特色产业和创汇农产品，产出与投入反差很大，在技术培训、基地建设等方面均无资金扶持，全靠企业自己投入。

　　第五，品牌建设滞后。云南的云烟、云药都有品牌效益，而食用菌产业却无叫得响的品牌。昆明餐饮企业“天下一碗”的董事长刘子文说：“因为云南的野生食用菌没有终端市场和主动权，出口产品也没有一个标准，而是按照外商需求加工的，没有正规包装，一般是10至15公斤大袋大桶装，附加值低。此外这类产品一直是原料粗加工，多为油炸、清水包装、干品、盐渍品，产品粗糙，品质低，失去了野生食用菌独有的鲜香味，而且市场也无人推广，只是等客上门，所以20年来发展缓慢。”

　　亟待提升产业水平业内人士建议，云南省仅餐饮一项每年消费食用菌达5万吨，全国13亿人口，每人平均500克即需65万吨食用菌，食用菌将长期处于愁产不愁销的态势，因此产业附加值的提升势在必行。

　　当前应整合公办、民办资源，组织技术集成创新与应用。针对企业、菇农最关心、最迫切、最关键的野生菌技术难题开展专项研究，按照推广一项技术，带动一个品种，致富一方百姓的工作思路，推动科技示范、成果对接、技术培训、科技人员进村入户多种形式，在松茸、干巴菌、牛肝菌人工保育促繁上有新进展。

　　努力开展食用菌产品精加工，提高附加值。通过技术创新和引进，因地、因品种制宜，推广即食软包装菜肴、菌馅饺子等，从根本上提高食用菌经济价值，不断扩大菌类用途，逐步改变产原料、卖原料、旺季烂市、淡季断档的局面，让菇农和经营者从精品中增加实惠。

　　抓住林权制度改革这一千载难逢的机遇，做好野生菌根菌的资源保护和合理开发。根据资源与市场状况，提高食用菌加工业水平，打出云菌品牌，申报产地地理标志，占领市场，扩大影响，建议将易门打造成我国牛肝菌之乡，使易门成为品菌、休闲、旅游、观光的胜地，鼓励易门人到北京、上海、广州、深圳等地设干片销售点，办野生菌餐厅，宣传易门野生菌文化。

编辑：碣石