一、原料：美味牛肝菌干品25g、猪肉100g、鸡蛋清一个、青椒50g、蒜片、姜片、精盐、味精、酱油、水豆粉、调和油、葱段。

　　二、作法：

　　1、将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状。

　　2、肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。

　　3、油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起。

　　4、剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。