编者按：杏鲍菇，属于高档品种中栽培面积最大的品种之一，尽管其顺季产品的市场价格并不是最高，但由于栽培容易、产量较高等，所以，生产效益比较理想。杏鲍菇中有两类菌株，一为柱形菇，一为保龄球状菇，前者产量高，后者商品价值高，生产效益不相上下，同样具有广阔的市场及发展前景。

　杏鲍菇菌袋制作　

    1、基本原辅材料：杏鲍菇属木腐菌类，性喜偏硬质的基质材料，一般生产中多以棉籽壳为主料，或配以阔叶木屑类。近年来，由于棉籽壳涨价幅度过大，部分地区菇农使用玉米芯等秸秆类原料作为替代，效果尚可。辅料多以麦麸、米糠等有机材料为主，适量添加部分无机材料作为补充，并采用三维精素予以补充微量元素，生产效果很好。

　　2、料袋制作

　　2.1基本配方

　　配方一：棉籽壳200千克，木屑30千克，麦麸20千克，豆饼2千克，石灰粉3千克，复合肥2千克，石膏粉2千克，食用菌三维营养精素（拌料型）120克。

　　配方二：木屑160千克，棉籽壳40千克，麦麸30千克，玉米粉20千克，豆饼4千克，石灰粉4千克，石膏粉3千克，复合肥3千克，食用菌三维营养精素（拌料型）120克。

　　采用木屑原料时，应在拌料后进行堆闷，短则数小时，长则3天左右，令其吸水软化。

　　2.2基料装袋

　　2.3装袋：一般以扁宽16~20厘米规格的为宜，每袋装干料约400~500克。采用一头出菇时可选择折底袋，两头出菇时将聚丙烯筒料自行截断即可。袋口套塑料颈圈、加棉塞或直接扎口均可。装料要使均匀、松紧一致，不可松紧不一，使得松处菌丝易断裂，并将发生边壁菇等，紧处则通透性不好，这样易致发菌不匀，出菇不齐，难以统一管理；建议使用装袋机由专人进行操作，以便于掌握；利用装袋机进行操作的另一优势是工效较高，可在较短时间内完成作业，以使尽快进入灭菌工序，避免料袋置于高温条件下长时间不能进行灭菌，造成基料酸败，耽误生产，造成浪费。

　　2.4灭菌：方式以高压灭菌为佳，或高压蒸汽常压灭菌，但大多数生产者没有该种设备，因此，生产中可采用常压灭菌方式，一般料袋达到100℃后保持6~12小时即可，如果不是流水作业，可令其保温一夜，灭菌效果更好。

　　3 接种发菌

　　3.1接种操作：料袋冷却至30℃以下或常温（夏季）时，即移入接种室，药物熏蒸杀菌40分钟后，即可进行接种。一般每500毫升瓶或750毫升瓶菌种可接15袋左右，使用折底袋单头接种的可接30袋左右；菌种尽量取块接入，减少细碎型菌种，以加速萌发，尽快让菌丝覆盖料面，最大限度地降低污染，提高发菌成功率；具体操作可参考前述相关内容。

　　现一般多使用接种净化机进行接种操作，开机10分钟后即可进行接种，废止了药物熏蒸的传统做法，降低了生产成本，杜绝了药物对人体的伤害以及残留，并且大大提高了接种操作的工作效率。

　　3.2发菌管理：培养室（棚）启用前应进行严格消杀工作，一般可使用百病傻和赛百09分别喷洒一次，并密闭2天，门窗及通风孔均封装防虫网，以防虫类进入。接种的菌袋移入后，置培养架上码3~5层，不可过高，尤其气温高时更应注意，严防发菌期间菌袋产热；室（棚）内采取地面浇水、墙体及空间喷水等方式，使室温尽量降低，冬季发菌则应尽量使室温升高并维持稳定，一般应调控温度在15~30℃范围，最佳25℃；湿度70%左右；并有少量通风，尽管杏鲍菇菌丝可耐受较高浓度二氧化碳，但仍以较新鲜空气对菌丝发育有利；此外，密闭培养室（棚）使菌袋在黑暗条件下发菌，既是菌丝的生理需求，同时也是预防害虫进入的有效措施之一。一般40天左右，菌丝可发满全袋。

　　3.3后熟培养：菌袋发满后，尽量降低温度，再维持15天左右的菌丝培养期，即可达到菌丝后熟，为出菇奠定良好的物质基础。（曹德宾／文）

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